Ce potage aux carottes est exactement le genre de recette que j’aime préparer quand les journées refroidissent : simple, économique et réconfortante. Mon petit truc pour obtenir une texture ultra crémeuse sans ajouter de crème? J’y glisse des haricots blancs. Leur goût est très discret une fois le potage réduit en purée, mais ils ajoutent du corps ainsi qu’un peu plus de protéines et de fibres.
Pas de haricots blancs la maison ?
Pas de problème ! On pourrait les remplacer par une grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes ou bien par 300 g de tofu mou.
Est-ce qu’il faut peler les carottes ?
Pas nécessairement ! Pas nécessairement! Pour gagner du temps et éviter le gaspillage, je me contente généralement de bien laver les carottes avant de les couper. Si la peau est particulièrement épaisse, rugueuse ou abîmée, tu peux toutefois les éplucher pour obtenir un potage bien lisse. Garder la peau de la carotte permet de conserver une plus grande partie des fibres et des vitamines et minéraux.
Un potage, ça se personnalise facilement
Un potage, c’est un peu comme une salade : il n’y a pas qu’une seule bonne combinaison. Tu peux partir de cette base et y ajouter ce que tu as sous la main : patate douce, courge musquée, poireau, panais ou même un peu de gingembre frais.
Si tu ajoutes une bonne quantité de légumes, prévois simplement un peu plus de bouillon au besoin pour ajuster la texture après avoir réduit le potage en purée.
3 variantes du potage aux carottes, testées et approuvées !
Potage carottes, cari et coco
Ajouter 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari avec l’oignon et l’ail. Remplacer 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes par 250 ml (1 tasse) de lait de coco. Ajouter le lait de coco en fin de cuisson, juste avant de réduire le potage en purée.
Potage carottes, orange et fenouil
Ajouter le zeste finement râpé de 1 orange et 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange après avoir réduit le potage en purée. Ajouter aussi 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil moulues.
Potage carottes et pomme
Ajouter 1 grosse pomme, pelée et coupée en cubes, en même temps que les carottes. Une pomme légèrement acidulée, comme une Cortland ou une McIntosh, fonctionne particulièrement bien.
FAQ
Peut-on préparer ce potage aux carottes à l’avance?
Oui. Ce potage aux carottes se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il suffit de le réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de servir.
Peut-on congeler ce potage aux carottes?
Absolument. Cette soupe aux carottes se congèle très bien pendant environ 3 mois. Laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans des contenants ou des sacs de congélation.
Pourquoi ajouter des haricots blancs dans un potage?
Les haricots blancs augmentent la teneur en protéines végétales et en fibres tout en apportant une texture crémeuse. Ils permettent également de rendre le potage plus rassasiant.
Peut-on remplacer le bouillon de légumes?
Oui. Vous pouvez utiliser un bouillon de poulet si vous ne souhaitez pas réaliser une version végétarienne. Le résultat sera tout aussi savoureux.
Quelles garnitures accompagnent bien un potage aux carottes?
Les croûtons maison, les graines de citrouille, le persil frais, les herbes fraîches ou un filet d’huile d’olive sont d’excellentes options pour ajouter de la texture et de la saveur.
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Préparation15 minutes 
Cuisson30 minutes 
Portions6Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 gros oignon jaune, haché grossièrement
- 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
- 900 g (2 lb) de carottes, coupées en rondelles
- 250 ml (1 tasse) de haricots blancs, rincés et égouttés
- 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- Sel et poivre
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable, facultatif
Garnitures (facultatif)
- Croutons
- Persil frais, haché
- Graines de citrouille
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajouter l’ail et le gingembre et cuire 30 secondes, en remuant.
- Ajouter les carottes, les haricots blancs, le bouillon et le thym. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition. Réduire ensuite le feu, couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient très tendres.
- À l’aide d’un mélangeur à immersion, réduire le potage en purée jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse et crémeuse.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement. Si désiré, ajouter les garnitures au moment de servir.
