250ml(1 tasse) de sans-viande préparé (voir recette ci-haut)
125ml(½ tasse) de salsa piquante
15ml1 c. à soupe de jus de lime
Salsa de maïs
250ml(1 tasse) de maïs en grainsdécongelé
30ml(2 c. à soupe) de coriandre fraîchehachée
15ml(1 c. à soupe) de piment jalapenohaché
5ml(1 c. à thé) de jus de lime
5ml(1 c. à thé) d’huile d’olive
1ml(¼ c. à thé) d’assaisonnement au chili
Sel et poivre
Choix de garnitures
2tomatesen dés
250ml(1 tasse) de fromage tex-mexrâpé
La chair de 1 avocaten tranches
Feuilles de coriandre fraîche
Instructions
Garniture de sans-viande : dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon 2 minutes.
Ajouter le sans-viande, la salsa et le jus de lime. Réchauffer 3 minutes en remuant de temps à autre.
Salsa de maïs : dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Déposer les tortillas sur une plaque, puis les réchauffer au four 5 minutes à 95 °C (200 °F).
Garnir les tortillas de sans-viande, de salsa de maïs et des garnitures choisies.
Cette recette de sans-viande maison se prépare bien à l’avance et on peut l’incorporer dans une foule de recettes! Il ne prend que 15 minutes à préparer.
Conservation : 5 jours au frigo. Se congèle.
Rendement : 500 ml (2 tasses)
Je te propose ces recettes-ci pour incorporer le sans-viande :
375ml(1 ½ tasse) de protéine végétale texturée (PVT)
30ml(2 c. à soupe) de levure alimentaire
2,5ml(½ c. à thé) de poudre d’oignon
2,5ml(½ c. à thé) de poudre d’ail
2,5ml(½ c. à thé) de paprika fumé
1ml(¼ c. à thé) de sel
Poivre
Instructions
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, la sauce soya, la sauce Worcestershire et le sirop d’érable.
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la PVT avec la levure alimentaire, les poudres d’oignon et d’ail, le paprika et le sel. Poivrer au goût.
Verser le bouillon bouillant sur la PVT et mélanger. Laisser reposer 5 minutes.
Voici une recette de plaque de légumes avec du fromage en grains. Parfaite pour accompagner votre repas, ou à manger comme ça en repas principal.
Astuces pour la cuisson sur la plaque
Si on a l’intention d’improviser une recette sur la plaque, il est important de choisir des aliments qui nécessitent le même temps de cuisson. Le temps de cuisson dépendra aussi de la grosseur des morceaux. On peut calculer, à 400F, environ :
• 10 à 15 minutes pour les asperges, haricots, tomates et courgettes;
• 15 à 20 minutes pour les choux de Bruxelles coupés en deux, choux-fleurs, brocolis et poivrons;
• 30 à 45 minutes pour les carottes, courges, pommes de terre et patates douées.
Conservation
4 jours au frigo. Se congèle.
Variante
Ajoute des choux de Bruxelles ou des fleurons de brocoli sur la plaque après les 20 premières minutes de cuisson.
600g(1 lb 5 oz) de poitrines de poulet en lanières
Sel et poivre
Choix de garnitures
Laitue émincée
Salsa
Fromage râpé
Crème sure ou yogourt grec nature
Quartiers de lime
Feuilles de coriandre fraîche
Instructions
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque d’un tapis en silicone ou de papier parchemin.
Plaque : répartir l’oignon et les poivrons sur la plaque. Verser l’huile en filet sur le dessus.
Dans un bol, mélanger l’assaisonnement au chili, la poudre d’ail, le paprika et l’origan. Ajouter le poulet et bien mélanger. Déposer le poulet sur la plaque. Cuire au four 20 minutes.
Servir dans les tortillas avec les garnitures choisies.
Une salade de pâtes remplie de légumes, ça fait partie de mes lunchs préférés! C’est frais et pas compliqué.
Celle-ci met de l’avant une sauce crémeuse au tofu et avocat. Puisqu’elle contient des protéines surtout dans la vinaigrette, il n’y en a pas beaucoup pour une salade repas… Toutefois, on peut bonifier avec un yogourt grec en dessert, ou ajouter une protéine comme du tofu grillé, du poulet, du fromage bocconcini, des lentilles ou des tranches de salami pour en faire un repas plus soutenant.
Astuces : La vinaigrette donne 4 portions, que tu peux conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 7 jours et utiliser pour une autre recette.
P.S: Si ton mélangeur n’est pas assez puissant, utilise du tofu soyeux.
Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, combiner le tofu ferme, le yogourt grec, le vinaigre de cidre, l’avocat, l’huile d’olive, le jus de lime, l’ail, l’aneth, le basilic et l’eau. Mixer à vitesse élevée, jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajouter du sel et du poivre selon votre goût
Dans un grand bol, mélanger les pâtes, les tomates, les oignons, le concombre, les poivrons jaunes et la roquette. Mélanger.
Ajouter environ ¼ de tasse de vinaigrette ou selon le goût dans la salade. Mélanger bien
Cette salade de quinoa te surprendra par sa vinaigrette crémeuse et ses agencements de saveurs. Elle est délicieuse et se mange parfaitement comme repas complet ou en accompagnement!
Elle se conservera 4 jours au frigo.
Connais-tu l’huile de caméline?
On pourrait remplacer l’huile d’olive dans la vinaigrette par de l’huile de cameline. Cette huile est faite à partir des graines de caméline, cultivées au Québec. En plus d’être locale, cette huile est intéressante pour son contenu en omega-3, associé à une bonne santé cardiovasculaire. Vu son point de fumée élevé, on peut aussi l’utiliser pour la cuisson. Une huile à découvrir!
1boîte de 540 ml d’haricots rougesrincés et égouttés
250ml(1 tasse) de tomates cerises coupées en 4
250ml(1 tasse) de concombreen dés
1conserve de 341 ml de maïségoutté
Vinaigrette à l'avocat
1avocatpelé et dénoyauté
30ml(2 c. à soupe) de yogourt grec nature 2%
30ml(2 c. à soupe) d’eau
30ml(2 c. à soupe) de jus de citron
15ml(1 c. à soupe) d’huile d’olive
15ml(1 c. à soupe) de basilic fraishaché
2gousses d’ail
5ml(1 c. à thé) de sauce piquante
2,5ml(1/2 c. à thé) de sel
Instructions
Réduire tous les ingrédients de la vinaigrette en purée dans un mélangeur. Réserver.
Placer tous les ingrédients pour la salade dans un bol, ajouter la vinaigrette et mélanger.
Tu cherches à cuisiner une salade rapido-presto? Cette salade de couscous, pois chiches et pomme met en vedette la pomme avec sa texture croquante et le halloumi, un fromage salé et délicieux. On va se le dire, du fromage haloumi dans une salade, c’est toujours gagnant.
Conservation : se conservera 4 jours au réfrigérateur. Ne se congèle pas.
Astuce : Pour obtenir des beaux cubes de fromage halloumi, le plus facile est de les couper à l’aide de ciseaux après les avoir fait griller. Ça se tranchera beaucoup mieux qu’au couteau!
Variante : On pourrait remplacer la pomme par 1 tasse de raisins coupés en deux.
Si tu as envie d’essayer d’autres recettes avec des pois chiches :
1boîte de 540 ml de pois chichesrincés et égouttés
250ml(1 tasse) de concombrecoupé en dés
1pomme rougecoupée en dés
125ml(1/2 tasse) de persil fraishaché
80ml(1/3 tasse) d’oignon rougehaché
100gde fromage halloumien tranches
60ml(1/4 tasse) d’huile d’olive
60ml(1/4 tasse) de jus de citron
30ml(2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
15ml(1 c. à soupe) de mielou sirop d'érable
Sel, poivre
Instructions
Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml d’eau et une pincée de sel.
Lorsque l’eau bouille, ajouter le couscous, couvrir, fermer le rond et laisser reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, dans une poêle, dorer les tranches de fromage halloumi à feu moyen-vif 3 minutes. Retirer de la poêle et couper en cubes.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
Notes
Merci à Élise Gendron, finissante en nutrition à l'Université Laval, pour son aide au développement de cette recette.
La salade de fruits est un dessert frais, savoureux et facile à préparer. Ici, j’utilise le jus de lime, le poivre rose et de l’amaretto pour ajoute et une touche raffinée à la recette. On pourrait remplacer l’amaretto par quelques gouttes d’extrait d’amandes pour un résultat similaire sans alcool.
À l’aide d’un pilon et d’un mortier, broyer grossièrement le poivre rose. Placer dans un petit bol.
Ajouter à ce bol le sirop d’érable, le zeste de lime et le jus de lime. Mélanger.
Dans un grand bol, placer les fruits. Ajouter le sirop et mélanger délicatement.
Si possible, laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.
Aromatiser à l’amaretto au moment de servir. Si désiré, décorer avec des feuilles de menthe.
La lentille beluga est une variété cultivée au Canada. Plus petite que la lentille brune ou verte, sa texture est aussi moins pâteuse, ce qui en fait la légumineuse idéale pour ceux qui veulent apprivoiser cette grande famille d’aliments polyvalents et riches en fibres et en protéines.
Cette recette de salade de lentilles beluga peut se servir en entrée avec des chips de pita ou au repas dans une tortilla de blé ou de maïs. Ce plat végétarien est aussi un invité parfait dans un pot luck !
Astuce : ne pas saler l’eau de cuisson des lentilles ! Le sel rendra leur peau plus coriace.
Variante : les haricots noirs, peut-être plus faciles à trouver, remplaceront très bien les lentilles beluga.
125ml(1/2 tasse) de lentilles noires belugarincées
60ml(1/4 de tasse) d’huile d’olive
45ml(3 c. à soupe) de sirop d’érable
45ml(3 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
5ml(1 c. à thé) de chili en poudre
2.5ml(1/2 c. à thé) de sel
125ml(1/2 tasse) de petites tomates cerise
250ml(1 tasse) de maïs surgelésdégelés
1oignon rougecoupé en dés
1poivron orangecoupé en petits dés
1poivron vertcoupé en petits dés
125ml(½ tasse) de coriandre fraîche, hachée
1avocat mûrcoupé en dés (ou ¾ de tasse de cubes d’avocat surgelés, décongelés)
Instructions
Verser 1 tasse ½ (375 ml) d’eau dans un chaudron, ajouter les lentilles et porter à ébullition. Baisser à feu doux et cuire à découvert 20 minutes. Égoutter et réserver.
Dans un grand bol, verser l’huile d’olive, le sirop d’érable, le vinaigre balsamique blanc, la poudre de chili et le sel. Fouetter.
Ajouter les tomates, les lentilles, le maïs, l’oignon rouge, le poivron et la coriandre.
Brasser. Ajouter l’avocat et mélanger délicatement.
Couvrir et laisser refroidir au moins 1 heure au réfrigérateur.
J’adore la fraîcheur de la tzaziki, qui rehausse mes pitas au poulet et donne un peu de pep à mes crudités. Voici ma version express. Afin de sauver du temps, j’utilise le robot culinaire pour râper le concombre.
Le yogourt grec est plus dense que le yogourt ordinaire, car il a subi un égouttage plus long. J’utilise du yogourt grec nature à 2 % de M. G. pour mes trempettes, car sa texture est à mon avis plus intéressante que celle du yogourt à 0 % M. G.
Variante : utilisez de la menthe fraîche au lieu de l’aneth.
Conservation : jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique gardé au réfrigérateur. Ne se congèle pas.
Couper le concombre en deux sur la longueur. Épépiner et râper grossièrement. Déposer dans une passoire placée au-dessus d’un bol. Appuyer sur le concombre à l’aide des doigts ou d’un presse-purée pour extraire le surplus d’eau.
Déposer le concombre dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.