Cette recette de sans-viande maison se prépare bien à l’avance et on peut l’incorporer dans une foule de recettes! Il ne prend que 15 minutes à préparer.
Conservation : 5 jours au frigo. Se congèle.
Rendement : 500 ml (2 tasses)
Je te propose ces recettes-ci pour incorporer le sans-viande :
375ml(1 ½ tasse) de protéine végétale texturée (PVT)
30ml(2 c. à soupe) de levure alimentaire
2,5ml(½ c. à thé) de poudre d’oignon
2,5ml(½ c. à thé) de poudre d’ail
2,5ml(½ c. à thé) de paprika fumé
1ml(¼ c. à thé) de sel
Poivre
Instructions
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, la sauce soya, la sauce Worcestershire et le sirop d’érable.
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la PVT avec la levure alimentaire, les poudres d’oignon et d’ail, le paprika et le sel. Poivrer au goût.
Verser le bouillon bouillant sur la PVT et mélanger. Laisser reposer 5 minutes.
Cette recette d’Aiglefin à la méditerranéenne ne prend qu’une dizaine de minutes à préparer. On envoie le tout au four 25 minutes, et le tour est joué!
Une façon toute simple d’ajouter le poisson au menu.
J’ai utilisé du poisson frais, mais on pourrait aussi utiliser du poisson surgelé. Dans le but de protéger les espèces menacées d’extinction, mieux vaut choisir des produits de la mer issus de pêche durable. Plusieurs logos existent afin de nous informer sur les pratiques de pêche utilisées. Toutefois, il peut être difficile de s’y retrouver. Ce reportage de l’émission l’Épicerie l’explique bien. Les logos MSC et ASC assurent que la pêche a été certifiée durable.
Conservation
2 jours au frigo, se congèle
Variante
On pourrait faire cette recette avec un autre poisson blanc, comme de la morue ou du turbot. Il faudra cependant adapter le temps de cuisson à l’épaisseur du poisson. Le plus facile est de vérifier la température interne à l’aide d’un thermomètre : le poisson est cuit lorsqu’il atteint 70 degrés Celsius.
Tu aimes les recettes tout-en-un? En voici d’autres :
500ml(2 tasses) de pommes de terre grelotsen tranches
30ml(2 c. à soupe) d’huile d’olive
2courgettesen tranches de 6 mm (¼ po)
250ml(1 tasse) de tomates cerises
250ml(1 tasse) de cœurs d’artichauts marinésen quartiers
80ml(1/3 tasse) d’olives Kalamataen tranches
2gousses d’ailhachées
450g(1 lb) de filets d’aiglefin
4brins de thym frais
Le zeste et le jus d’1/2 citron
Sel et poivre
Instructions
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec 1 c. à soupe d’huile, puis les étaler dans un plat de cuisson. Cuire au four 10 minutes.
Entre-temps, verser le reste de l’huile dans le bol utilisé pour les pommes de terre. Ajouter les courgettes, les tomates, les artichauts, les olives et l’ail en mélangeant avec soin.
Sortir le plat du four. Ajouter les légumes et déposer les filets d’aiglefin sur le dessus. Ajouter le thym ainsi que le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer au goût.
Cuire au four environ 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson et les légumes soient cuits au goût.
Cette recette de fajitas au poulet sur plaque ne prend que 15 minutes de préparation. On envoie le tout au four 20 minutes, et c’est réglé!
600g(1 lb 5 oz) de poitrines de poulet en lanières
Sel et poivre
Choix de garnitures
Laitue émincée
Salsa
Fromage râpé
Crème sure ou yogourt grec nature
Quartiers de lime
Feuilles de coriandre fraîche
Instructions
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque d’un tapis en silicone ou de papier parchemin.
Plaque : répartir l’oignon et les poivrons sur la plaque. Verser l’huile en filet sur le dessus.
Dans un bol, mélanger l’assaisonnement au chili, la poudre d’ail, le paprika et l’origan. Ajouter le poulet et bien mélanger. Déposer le poulet sur la plaque. Cuire au four 20 minutes.
Servir dans les tortillas avec les garnitures choisies.
Le mot okonomiyaki signifie « ce que vous aimez/voulez » (okonomi) et « grillé » (yaki). Vous pouvez donc adapter la recette à votre goût avec ce que vous avez dans votre garde-manger ou au congélateur. Par exemple, vous pouvez remplacer les crevettes par une boîte de chair de crabe en morceaux ou des édamames ou simplement les omettre.
Au Japon, on garnit l’okonomiyaki de flocons de bonite séchée (katsuobushi). Faciles à se procurer dans les épiceries asiatiques, ils se conservent très longtemps. Étant donné que les flocons de bonite séchée sont plus rares dans les épiceries traditionnelles, je les ai remplacés par de l’algue nori.
Variantes
Le chou nappa est idéal pour cette recette, mais peut facilement être remplacé par du chou vert ou chou de Savoie. Puisque le chou se conserve longtemps au frigo, c’est un légume très pratique à avoir en réserve! Voici quelques idées à faire avec un reste de chou :
500ml(2 tasses) de chou nappahaché (environ ½ petit chou)
125ml(½ tasse) de carottesrâpées (environ 1 carotte)
2oignons vertsémincés
150g(5 oz) de crevettes nordiquesdécongelées
125ml(½ tasse) de chapelure panko
10ml(2 c. à thé) d’huile de sésame
Garnitures
30ml(2 c. à soupe) de mayonnaise
15ml(1 c. à soupe) de sauce hoisin
Sriracha
1feuilles d’algue norien lanières (facultatif)
Graines de sésame
Instructions
Okonomiyaki
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les œufs et battre à la fourchette jusqu’à consistance homogène.
Ajouter le chou, les carottes, la moitié des oignons verts, les crevettes et la chapelure.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Verser la moitié de la préparation dans la poêle et, à l’aide d’une spatule, lui donner une forme circulaire sans l’écraser. Cuire 3 minutes, puis retourner à l’aide d’une spatule. Couvrir et cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit dorée. Faire de même pour la seconde omelette.
Garnitures
Dans un petit bol, préparer une sauce en mélangeant la mayonnaise, la sauce hoisin et la sriracha.
Au moment de servir, napper les okonomiyaki de sauce. Parsemer de nori, de graines de sésame et du reste des oignons verts .
Cette salade de kale, mangue et arachides est un repas complet et nourrissant. Une salade remplie de textures et de couleurs, j’adore!
Puisque les feuilles de kale sont plus coriaces, on peut la préparer à l’avance et conserver au frigo avec la vinaigrette. Parfait pour le meal prep.
Déchiqueter le kale avec les doigts et mettre dans un grand bol. Verser l'huile d'olive et masser les feuilles avec les doigts.
Ajouter les autres ingrédients de la salade.
Verser tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol allant au micro-ondes. Faire chauffer 20 secondes à haute intensité et mélanger doucement au fouet (chauffer permet au beurre d'arachide d'être plus liquide). Verser sur la salade, mélanger et servir.
Cette salade de brocoli et de tofu met en valeur le tahini en mélangeant saveurs et textures.
Connais-tu le tahini? C’est en fait du beurre de sésame. Sa texture ressemble à celle d’un beurre d’arachide naturel, mais son goût est moins sucré et plus amer.
Grâce aux edamames, au tahini, au tofu et aux arachides, cette salade repas est riche en fibres et bien protéinée! Il y a environ 30g de protéines par portion. De quoi nous soutenir jusqu’au prochain repas.
Conservation : 4 jours au réfrigérateur
Astuce : Si tu trouves que le goût amer du tahini est trop prononcé, tu peux ajouter 1 c. à soupe de sirop d’érable ou bien ½ tasse de mandarines en conserve (avec un peu de jus). Ça fera un excellent mélange sucré-salé!
Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir les brocolis durant 1 minute.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile et dorer le tofu à feu moyen. Lorsque le tofu semble croustillant, ajouter la sauce soya et le poivre.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Dans un grand bol, mélanger le brocoli, les edamames, les radis et les arachides, le tofu et la vinaigrette.
Le mélange du randonneur est une collation facile à préparer, qui s’amène bien peu importe où nous allons et qui se conserve longtemps.
Ici, je propose trois mélanges sucrés-salés différents.
Je te conseille d’en garder en réserve dans ton sac pour les fois où un imprévu retarde le souper! Très utile pour donner un peu de carburant au corps et ne pas arriver au prochain repas affamé.
75ml(1/3 tasse) de graines de citrouille écalées, natures
10ml(2 c. à thé) de canneberges séchées
10ml(2 c. à thé) de raisins secs
Mélange tropical
5ml(1 c. à thé) d’huile de coco
80ml(1/3 tasse) d’amandes
80ml(1/3 tasse) de noix de cajou
80ml(1/3 tasse) de gros flocons de noix de coco
6abricots séchéscoupés en lanières
80ml(1/3 tasse) de mangues séchées
Instructions
Mélange soufflé BBQ
Dans un petit bol, mélanger le paprika, l’assaisonnement au chili, la levure alimentaire et le sel. Réserver.
Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les grains de maïs et remuer pour bien les enrober d’huile. Couvrir et cuire en remuant la casserole environ 2 minutes ou jusqu’à ce que tous les grains soient éclatés.
Verser le maïs soufflé dans un grand bol. Vaporiser d’huile végétale, puis saupoudrer du mélange d’épices. Bien mélanger.
Mélanger le maïs soufflé avec les pacanes, les graines de citrouille et les pépites de chocolat. Conserver dans un contenant hermétique.
Mélange du randonneur
Préchauffer le four à 180˚C (350 ˚F).
Étendre les noix de cajou, les noisettes, les pistaches et les graines de citrouille en une seule couche sur une plaque. Placer au four et griller 5 minutes.
Placer les noix dans un bol et ajouter les canneberges et les raisins.
Mélange tropical
Préchauffer le four à 180˚C (350˚F). Étendre l’huile de coco sur une plaque et mettre la plaque au four.
Une fois l’huile de coco fondue, ajouter les noix et la noix de coco sur la plaque à cuisson. Griller 5 minutes.
Placer les noix grillées dans un bol et ajouter les abricots et les mangues séchées.
Cette soupe dumplings est mon repas dépanneur par excellence.
Quand j’ouvre le frigo et que j’ai l’impression que je n’ai rien, j’ai quand même tout ce qui faut pour faire cette soupe. Ici, je vous présente sa version améliorée. Mais, dans les faits, on n’a besoin que de 3 ingrédients :
Des dumplings (surgelés)
Des légumes (frais ou surgelés)
Du bouillon (en carton ou concentré)
C’est tout.
Seulement trois ingrédients pour un repas complet, nutritif et savoureux. Les recettes comme ça, ça simplifie vraiment le quotidien! Ça en est presque gênant d’appeler ça une recette tellement c’est simple.
450g(3 tasses) de légumes surgelés (style asiatique)
125ml(½ tasse) d’édamames écossés surgelés
1L(4 tasses) de bouillon de légumes
1paquet de 567 g de dumplings surgelés au porc ou végétariensenviron 24
15ml(1 c. à soupe) de graines de sésame
Instructions
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les légumes, les édamames, l’ail et le gingembre. Cuire 3 minutes en remuant de temps à autres.
Ajouter le bouillon et les dumplings. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
Parsemer de graines de sésame et servir.
La salade de fruits est un dessert frais, savoureux et facile à préparer. Ici, j’utilise le jus de lime, le poivre rose et de l’amaretto pour ajoute et une touche raffinée à la recette. On pourrait remplacer l’amaretto par quelques gouttes d’extrait d’amandes pour un résultat similaire sans alcool.
À l’aide d’un pilon et d’un mortier, broyer grossièrement le poivre rose. Placer dans un petit bol.
Ajouter à ce bol le sirop d’érable, le zeste de lime et le jus de lime. Mélanger.
Dans un grand bol, placer les fruits. Ajouter le sirop et mélanger délicatement.
Si possible, laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.
Aromatiser à l’amaretto au moment de servir. Si désiré, décorer avec des feuilles de menthe.
La lentille beluga est une variété cultivée au Canada. Plus petite que la lentille brune ou verte, sa texture est aussi moins pâteuse, ce qui en fait la légumineuse idéale pour ceux qui veulent apprivoiser cette grande famille d’aliments polyvalents et riches en fibres et en protéines.
Cette recette de salade de lentilles beluga peut se servir en entrée avec des chips de pita ou au repas dans une tortilla de blé ou de maïs. Ce plat végétarien est aussi un invité parfait dans un pot luck !
Astuce : ne pas saler l’eau de cuisson des lentilles ! Le sel rendra leur peau plus coriace.
Variante : les haricots noirs, peut-être plus faciles à trouver, remplaceront très bien les lentilles beluga.
125ml(1/2 tasse) de lentilles noires belugarincées
60ml(1/4 de tasse) d’huile d’olive
45ml(3 c. à soupe) de sirop d’érable
45ml(3 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
5ml(1 c. à thé) de chili en poudre
2.5ml(1/2 c. à thé) de sel
125ml(1/2 tasse) de petites tomates cerise
250ml(1 tasse) de maïs surgelésdégelés
1oignon rougecoupé en dés
1poivron orangecoupé en petits dés
1poivron vertcoupé en petits dés
125ml(½ tasse) de coriandre fraîche, hachée
1avocat mûrcoupé en dés (ou ¾ de tasse de cubes d’avocat surgelés, décongelés)
Instructions
Verser 1 tasse ½ (375 ml) d’eau dans un chaudron, ajouter les lentilles et porter à ébullition. Baisser à feu doux et cuire à découvert 20 minutes. Égoutter et réserver.
Dans un grand bol, verser l’huile d’olive, le sirop d’érable, le vinaigre balsamique blanc, la poudre de chili et le sel. Fouetter.
Ajouter les tomates, les lentilles, le maïs, l’oignon rouge, le poivron et la coriandre.
Brasser. Ajouter l’avocat et mélanger délicatement.
Couvrir et laisser refroidir au moins 1 heure au réfrigérateur.
