Cette casserole style poivrons farcis permet d’obtenir le goût réconfortant de cette recette bien aimée, tout en sauvant du temps dans la cuisine puisqu’on fait tout cuire en même temps dans une casserole.
On s’imagine souvent que pour composer une assiette équilibrée, les légumes, les protéines et les grains entiers doivent être présentés séparément. Pourtant, si on retrouve tout ces aliments approximativement dans les proportions suivantes :
La moitié de légumes
Le quart d’une source de protéines
Le quart de grains entiers ou de féculent
Notre repas sera aussi nutritif qu’un repas style « assiette équilibrée », même si tout est mélangé! En plus, les recettes style casserole sont faciles à préparer, puisqu’on met tout ensemble dans un seul plat. Voici donc une recette de casserole style poivrons farcis.
Conservation : 3 jours au frigo. Se congèle.
Variante : Remplace le riz par du quinoa, du farro, de l’orge ou une autre céréale au goût.
Tu aimes les recettes style one pot? Voici d’autres idées qui pourraient t’intéresser :
15ml(1 c. à soupe) de fines herbes séchées à l’italienne
2,5ml(½ c. à thé) de paprika fumé
15ml(1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
1boîte de 398 ml de tomates en dés sans sel
250ml(1 tasse) de salsa du commerce
250ml(1 tasse) de cheddarrâpé
Sel et poivre
Instructions
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Cuire le riz selon les instructions inscrites sur l’emballage.
Entre-temps, dans une grande poêle allant au four ou une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, l’ail et la dinde. Saler et poivrer au goût. Faire revenir pendant 3 minutes en défaisant la dinde à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter les poivrons, les fines herbes, le paprika, le vinaigre, les tomates, la salsa et le riz cuit en mélangeant avec soin. Parsemer uniformément de cheddar.
Couvrir et cuire au four 20 minutes. Retirer le couvercle et faire griller le fromage sous le gril (broil) environ 5 minutes.
Je m’imagine très bien manger cette recette de tacos végés à la PVT en été sur la terasse. Elle amène du soleil dans notre assiette!
Pour la faire, tu auras besoin de ma recette de sans-viande maison. Tu peux la trouver juste ici.
La préparation de sans-viande se congèle, mais les tacos non.
Pour plus de recettes qui nous font sentir en été :
250ml(1 tasse) de sans-viande préparé (voir recette ci-haut)
125ml(½ tasse) de salsa piquante
15ml1 c. à soupe de jus de lime
Salsa de maïs
250ml(1 tasse) de maïs en grainsdécongelé
30ml(2 c. à soupe) de coriandre fraîchehachée
15ml(1 c. à soupe) de piment jalapenohaché
5ml(1 c. à thé) de jus de lime
5ml(1 c. à thé) d’huile d’olive
1ml(¼ c. à thé) d’assaisonnement au chili
Sel et poivre
Choix de garnitures
2tomatesen dés
250ml(1 tasse) de fromage tex-mexrâpé
La chair de 1 avocaten tranches
Feuilles de coriandre fraîche
Instructions
Garniture de sans-viande : dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon 2 minutes.
Ajouter le sans-viande, la salsa et le jus de lime. Réchauffer 3 minutes en remuant de temps à autre.
Salsa de maïs : dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Déposer les tortillas sur une plaque, puis les réchauffer au four 5 minutes à 95 °C (200 °F).
Garnir les tortillas de sans-viande, de salsa de maïs et des garnitures choisies.
Cette recette de sans-viande maison se prépare bien à l’avance et on peut l’incorporer dans une foule de recettes! Il ne prend que 15 minutes à préparer.
Conservation : 5 jours au frigo. Se congèle.
Rendement : 500 ml (2 tasses)
Je te propose ces recettes-ci pour incorporer le sans-viande :
375ml(1 ½ tasse) de protéine végétale texturée (PVT)
30ml(2 c. à soupe) de levure alimentaire
2,5ml(½ c. à thé) de poudre d’oignon
2,5ml(½ c. à thé) de poudre d’ail
2,5ml(½ c. à thé) de paprika fumé
1ml(¼ c. à thé) de sel
Poivre
Instructions
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, la sauce soya, la sauce Worcestershire et le sirop d’érable.
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la PVT avec la levure alimentaire, les poudres d’oignon et d’ail, le paprika et le sel. Poivrer au goût.
Verser le bouillon bouillant sur la PVT et mélanger. Laisser reposer 5 minutes.
Cette recette d’Aiglefin à la méditerranéenne ne prend qu’une dizaine de minutes à préparer. On envoie le tout au four 25 minutes, et le tour est joué!
Une façon toute simple d’ajouter le poisson au menu.
J’ai utilisé du poisson frais, mais on pourrait aussi utiliser du poisson surgelé. Dans le but de protéger les espèces menacées d’extinction, mieux vaut choisir des produits de la mer issus de pêche durable. Plusieurs logos existent afin de nous informer sur les pratiques de pêche utilisées. Toutefois, il peut être difficile de s’y retrouver. Ce reportage de l’émission l’Épicerie l’explique bien. Les logos MSC et ASC assurent que la pêche a été certifiée durable.
Conservation
2 jours au frigo, se congèle
Variante
On pourrait faire cette recette avec un autre poisson blanc, comme de la morue ou du turbot. Il faudra cependant adapter le temps de cuisson à l’épaisseur du poisson. Le plus facile est de vérifier la température interne à l’aide d’un thermomètre : le poisson est cuit lorsqu’il atteint 70 degrés Celsius.
Tu aimes les recettes tout-en-un? En voici d’autres :
500ml(2 tasses) de pommes de terre grelotsen tranches
30ml(2 c. à soupe) d’huile d’olive
2courgettesen tranches de 6 mm (¼ po)
250ml(1 tasse) de tomates cerises
250ml(1 tasse) de cœurs d’artichauts marinésen quartiers
80ml(1/3 tasse) d’olives Kalamataen tranches
2gousses d’ailhachées
450g(1 lb) de filets d’aiglefin
4brins de thym frais
Le zeste et le jus d’1/2 citron
Sel et poivre
Instructions
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec 1 c. à soupe d’huile, puis les étaler dans un plat de cuisson. Cuire au four 10 minutes.
Entre-temps, verser le reste de l’huile dans le bol utilisé pour les pommes de terre. Ajouter les courgettes, les tomates, les artichauts, les olives et l’ail en mélangeant avec soin.
Sortir le plat du four. Ajouter les légumes et déposer les filets d’aiglefin sur le dessus. Ajouter le thym ainsi que le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer au goût.
Cuire au four environ 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson et les légumes soient cuits au goût.
Voici une recette de plaque de légumes avec du fromage en grains. Parfaite pour accompagner votre repas, ou à manger comme ça en repas principal.
Astuces pour la cuisson sur la plaque
Si on a l’intention d’improviser une recette sur la plaque, il est important de choisir des aliments qui nécessitent le même temps de cuisson. Le temps de cuisson dépendra aussi de la grosseur des morceaux. On peut calculer, à 400F, environ :
• 10 à 15 minutes pour les asperges, haricots, tomates et courgettes;
• 15 à 20 minutes pour les choux de Bruxelles coupés en deux, choux-fleurs, brocolis et poivrons;
• 30 à 45 minutes pour les carottes, courges, pommes de terre et patates douées.
Conservation
4 jours au frigo. Se congèle.
Variante
Ajoute des choux de Bruxelles ou des fleurons de brocoli sur la plaque après les 20 premières minutes de cuisson.
600g(1 lb 5 oz) de poitrines de poulet en lanières
Sel et poivre
Choix de garnitures
Laitue émincée
Salsa
Fromage râpé
Crème sure ou yogourt grec nature
Quartiers de lime
Feuilles de coriandre fraîche
Instructions
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque d’un tapis en silicone ou de papier parchemin.
Plaque : répartir l’oignon et les poivrons sur la plaque. Verser l’huile en filet sur le dessus.
Dans un bol, mélanger l’assaisonnement au chili, la poudre d’ail, le paprika et l’origan. Ajouter le poulet et bien mélanger. Déposer le poulet sur la plaque. Cuire au four 20 minutes.
Servir dans les tortillas avec les garnitures choisies.
Cette salade de kale, mangue et arachides est un repas complet et nourrissant. Une salade remplie de textures et de couleurs, j’adore!
Puisque les feuilles de kale sont plus coriaces, on peut la préparer à l’avance et conserver au frigo avec la vinaigrette. Parfait pour le meal prep.
Déchiqueter le kale avec les doigts et mettre dans un grand bol. Verser l'huile d'olive et masser les feuilles avec les doigts.
Ajouter les autres ingrédients de la salade.
Verser tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol allant au micro-ondes. Faire chauffer 20 secondes à haute intensité et mélanger doucement au fouet (chauffer permet au beurre d'arachide d'être plus liquide). Verser sur la salade, mélanger et servir.
Le mélange du randonneur est une collation facile à préparer, qui s’amène bien peu importe où nous allons et qui se conserve longtemps.
Ici, je propose trois mélanges sucrés-salés différents.
Je te conseille d’en garder en réserve dans ton sac pour les fois où un imprévu retarde le souper! Très utile pour donner un peu de carburant au corps et ne pas arriver au prochain repas affamé.
75ml(1/3 tasse) de graines de citrouille écalées, natures
10ml(2 c. à thé) de canneberges séchées
10ml(2 c. à thé) de raisins secs
Mélange tropical
5ml(1 c. à thé) d’huile de coco
80ml(1/3 tasse) d’amandes
80ml(1/3 tasse) de noix de cajou
80ml(1/3 tasse) de gros flocons de noix de coco
6abricots séchéscoupés en lanières
80ml(1/3 tasse) de mangues séchées
Instructions
Mélange soufflé BBQ
Dans un petit bol, mélanger le paprika, l’assaisonnement au chili, la levure alimentaire et le sel. Réserver.
Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les grains de maïs et remuer pour bien les enrober d’huile. Couvrir et cuire en remuant la casserole environ 2 minutes ou jusqu’à ce que tous les grains soient éclatés.
Verser le maïs soufflé dans un grand bol. Vaporiser d’huile végétale, puis saupoudrer du mélange d’épices. Bien mélanger.
Mélanger le maïs soufflé avec les pacanes, les graines de citrouille et les pépites de chocolat. Conserver dans un contenant hermétique.
Mélange du randonneur
Préchauffer le four à 180˚C (350 ˚F).
Étendre les noix de cajou, les noisettes, les pistaches et les graines de citrouille en une seule couche sur une plaque. Placer au four et griller 5 minutes.
Placer les noix dans un bol et ajouter les canneberges et les raisins.
Mélange tropical
Préchauffer le four à 180˚C (350˚F). Étendre l’huile de coco sur une plaque et mettre la plaque au four.
Une fois l’huile de coco fondue, ajouter les noix et la noix de coco sur la plaque à cuisson. Griller 5 minutes.
Placer les noix grillées dans un bol et ajouter les abricots et les mangues séchées.
La salade de fruits est un dessert frais, savoureux et facile à préparer. Ici, j’utilise le jus de lime, le poivre rose et de l’amaretto pour ajoute et une touche raffinée à la recette. On pourrait remplacer l’amaretto par quelques gouttes d’extrait d’amandes pour un résultat similaire sans alcool.
À l’aide d’un pilon et d’un mortier, broyer grossièrement le poivre rose. Placer dans un petit bol.
Ajouter à ce bol le sirop d’érable, le zeste de lime et le jus de lime. Mélanger.
Dans un grand bol, placer les fruits. Ajouter le sirop et mélanger délicatement.
Si possible, laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.
Aromatiser à l’amaretto au moment de servir. Si désiré, décorer avec des feuilles de menthe.
La lentille beluga est une variété cultivée au Canada. Plus petite que la lentille brune ou verte, sa texture est aussi moins pâteuse, ce qui en fait la légumineuse idéale pour ceux qui veulent apprivoiser cette grande famille d’aliments polyvalents et riches en fibres et en protéines.
Cette recette de salade de lentilles beluga peut se servir en entrée avec des chips de pita ou au repas dans une tortilla de blé ou de maïs. Ce plat végétarien est aussi un invité parfait dans un pot luck !
Astuce : ne pas saler l’eau de cuisson des lentilles ! Le sel rendra leur peau plus coriace.
Variante : les haricots noirs, peut-être plus faciles à trouver, remplaceront très bien les lentilles beluga.
125ml(1/2 tasse) de lentilles noires belugarincées
60ml(1/4 de tasse) d’huile d’olive
45ml(3 c. à soupe) de sirop d’érable
45ml(3 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
5ml(1 c. à thé) de chili en poudre
2.5ml(1/2 c. à thé) de sel
125ml(1/2 tasse) de petites tomates cerise
250ml(1 tasse) de maïs surgelésdégelés
1oignon rougecoupé en dés
1poivron orangecoupé en petits dés
1poivron vertcoupé en petits dés
125ml(½ tasse) de coriandre fraîche, hachée
1avocat mûrcoupé en dés (ou ¾ de tasse de cubes d’avocat surgelés, décongelés)
Instructions
Verser 1 tasse ½ (375 ml) d’eau dans un chaudron, ajouter les lentilles et porter à ébullition. Baisser à feu doux et cuire à découvert 20 minutes. Égoutter et réserver.
Dans un grand bol, verser l’huile d’olive, le sirop d’érable, le vinaigre balsamique blanc, la poudre de chili et le sel. Fouetter.
Ajouter les tomates, les lentilles, le maïs, l’oignon rouge, le poivron et la coriandre.
Brasser. Ajouter l’avocat et mélanger délicatement.
Couvrir et laisser refroidir au moins 1 heure au réfrigérateur.
