Aiglefin à la méditerranéenne

Cette recette d’Aiglefin à la méditerranéenne ne prend qu’une dizaine de minutes à préparer. On envoie le tout au four 25 minutes, et le tour est joué! 

Une façon toute simple d’ajouter le poisson au menu. 

J’ai utilisé du poisson frais, mais on pourrait aussi utiliser du poisson surgelé. Dans le but de protéger les espèces menacées d’extinction, mieux vaut choisir des produits de la mer issus de pêche durable. Plusieurs logos existent afin de nous informer sur les pratiques de pêche utilisées. Toutefois, il peut être difficile de s’y retrouver. Ce reportage de l’émission l’Épicerie l’explique bien. Les logos MSC et ASC assurent que la pêche a été certifiée durable. 

Conservation

2 jours au frigo, se congèle

Variante

On pourrait faire cette recette avec un autre poisson blanc, comme de la morue ou du turbot. Il faudra cependant adapter le temps de cuisson à l’épaisseur du poisson. Le plus facile est de vérifier la température interne à l’aide d’un thermomètre : le poisson est cuit lorsqu’il atteint 70 degrés Celsius.

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Aiglefin à la méditerranéenne

Préparation Préparation10 minutes minutes

Cuisson25 minutes minutes

Portions4

Ingredients

• 500 ml (2 tasses) de pommes de terre grelots, en tranches
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 courgettes, en tranches de 6 mm (¼ po)
• 250 ml (1 tasse) de tomates cerises
• 250 ml (1 tasse) de cœurs d’artichauts marinés, en quartiers
• 80 ml (1/3 tasse) d’olives Kalamata, en tranches
• 2 gousses d’ail, hachées
• 450 g (1 lb) de filets d’aiglefin
• 4 brins de thym frais
• Le zeste et le jus d’1/2 citron
• Sel et poivre

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Instructions

• Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
• Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec 1 c. à soupe d’huile, puis les étaler dans un plat de cuisson. Cuire au four 10 minutes.
• Entre-temps, verser le reste de l’huile dans le bol utilisé pour les pommes de terre. Ajouter les courgettes, les tomates, les artichauts, les olives et l’ail en mélangeant avec soin.
• Sortir le plat du four. Ajouter les légumes et déposer les filets d’aiglefin sur le dessus. Ajouter le thym ainsi que le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer au goût.
• Cuire au four environ 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson et les légumes soient cuits au goût.

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