Poisson au cari rouge et au lait de coco au four

Lunch, Plats principaux, Poisson et fruits de mer

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Préparation

Cuisson

Portions

Particularités

sans arachides, sans lactose, sans noix, sans oeufs

Un souper plein de saveurs, qui se prépare dans un seul plat et qui ne demande même pas de décongeler le poisson à l’avance? J’adore! Dans cette recette de poisson au cari rouge, les filets de poisson blanc cuisent au four avec des légumes dans une sauce crémeuse au lait de coco, parfumée au gingembre, à l’ail et au cari rouge thaï.

On mélange les ingrédients directement dans le plat de cuisson, on enfourne et, pendant que le poisson cuit, on prépare le riz. C’est le genre de recette pratique que j’aime avoir sous la main pour les soirs de semaine!

Pourquoi j’aime cette recette de poisson au cari rouge

J’aime cuisiner le poisson, mais je trouve que les recettes les plus pratiques sont souvent celles qu’on refait le plus souvent. Ici, pas besoin de préparer une marinade, de salir plusieurs casseroles ou de surveiller constamment la cuisson. Le poisson cuit doucement dans la sauce au lait de coco, qui lui donne beaucoup de saveur.

Les poissons blancs comme l’aiglefin, la morue et le tilapia ont un goût délicat qui se marie particulièrement bien avec les ingrédients aromatiques. Ils fournissent aussi des protéines et plusieurs vitamines et minéraux, notamment de la vitamine B12. Servie avec du riz, cette recette devient un repas complet, coloré et réconfortant.

Mes astuces pour réussir cette recette

1. Utiliser du poisson surgelé

C’est l’un des aspects que je préfère de cette recette : elle a été développée avec du poisson surgelé, qu’on ajoute directement dans le plat de cuisson, sans décongélation préalable.

C’est tellement pratique pour les soirs où on n’a rien prévu pour le souper! Je te conseille de choisir des filets d’épaisseur semblable pour qu’ils cuisent de façon uniforme. Vérifie aussi les indications sur l’emballage du poisson utilisé.

2. Ajuster la quantité de pâte de cari rouge

Toutes les pâtes de cari rouge ne sont pas aussi piquantes, et certaines sont beaucoup plus concentrées que d’autres. Avec une pâte assez douce, j’utilise environ 2 c. à soupe. Si j’utilise une pâte plus concentrée, 1 c. à soupe peut suffire.

Mon conseil : commence avec une plus petite quantité, goûte la sauce avant d’ajouter le poisson cru, puis ajuste selon tes préférences.

3. Choisir le lait de coco selon la texture souhaitée

Pour une sauce bien crémeuse et onctueuse, je préfère utiliser du lait de coco régulier. Le lait de coco léger fonctionne aussi, mais la sauce sera un peu plus fluide. Et si tu ouvres ta conserve et que le lait de coco s’est séparé en une partie liquide et une partie solide, pas de panique! C’est tout à fait normal. Il suffit de bien mélanger le contenu.

4. Ajouter une touche de fraîcheur au moment de servir

Je trouve que le jus de lime fait vraiment une différence dans cette recette! Son acidité vient équilibrer la richesse du lait de coco et les saveurs de la pâte de cari. J’aime aussi terminer avec des oignons verts et de la coriandre fraîche. Ça ajoute de la couleur et beaucoup de goût, sans compliquer la préparation.

Conservation et préparation à l’avance

Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour éviter de trop assécher le poisson, je te recommande de le réchauffer doucement avec sa sauce.

Peut-on congeler les restes?

C’est possible, mais la texture du poisson risque de devenir un peu plus molle après la décongélation. La sauce au lait de coco pourrait aussi se séparer légèrement. Personnellement, je privilégie cette recette pour les soupers et les lunchs des jours suivants plutôt que pour la congélation.