Poisson au cari rouge et au lait de coco au four
Portion : 4
Ingrédients
- 600 g de filets de poisson blanc surgelés : aiglefin, morue ou tilapia
- 1 poivron rouge en fines lanières
- 1 courgette en demi-rondelles de ¼ po (5 mm)
Sauce coco-cari
- 1 boîte de 398 ml de lait de coco
- 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de pâte de cari rouge thaïe
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya à teneur réduite en sodium
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
Pour servir
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 2 oignons verts émincés
- Coriandre fraîche au goût
- Quartiers de lime
- Riz cuit
Instructions
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Préparer un plat de cuisson d’environ 9 × 9 po, ou assez grand pour recevoir les filets côte à côte sans les superposer.
- Dans le plat, mélanger le lait de coco, la pâte de cari, le gingembre, l’ail, la sauce soya et le sirop d’érable. Goûter et ajouter plus de pâte de cari au goût.
- Ajouter le poivron et la courgette. Mélanger pour les enrober, puis les répartir dans le plat. Déposer les filets de poisson en les espaçant et les arroser d’un peu de sauce. (La sauce sera épaisse, c’est normal).
- Cuire au four 30 minutes ou un peu plus, selon l’épaisseur des filets. Le poisson est prêt lorsque sa température au centre atteint 70 °C (158 °F) et que sa chair se défait facilement à la fourchette.
- Arroser de jus de lime. Garnir d’oignons verts et de coriandre. Servir avec le riz.