Le grand classique avec la courge spaghetti, c’est de la servir avec une sauce à spaghetti. Et c’est délicieux! Mais si on faisait différent? Cette courge spaghetti au poulet et pesto est une autre façon toute simple de cuisiner ce légume d’automne.
Une fois la courge cuite, on la garnit de poulet, de tomates cerises et d’un mélange crémeux de pesto et de yogourt grec, puis on ajoute du parmesan et de la mozzarella avant de faire gratiner le tout.
Le résultat : un souper complet, savoureux et réconfortant, servi directement dans la courge. Et une nouvelle idée à garder sous la main quand tu ne sais plus quoi faire avec une courge spaghetti!
Pourquoi faire une courge spaghetti au poulet?
La courge spaghetti a une texture assez unique : une fois cuite, sa chair se défait en longs filaments à l’aide d’une fourchette. Son goût plutôt doux permet de l’associer à une foule de sauces et de garnitures.
Dans cette recette, le poulet et le yogourt grec ajoutent des protéines, tandis que le pesto, la mozzarella et le parmesan apportent beaucoup de saveur. Les tomates cerises ajoutent quant à elles une touche de fraîcheur et d’acidité qui équilibre bien le côté plus riche du pesto et des fromages.
Comment cuire la courge spaghetti?
Pour cette recette, j’utilise la cuisson au four. Le temps de cuisson dépend beaucoup de la grosseur de la courge. Pour une petite courge spaghetti, compte environ 35 à 45 minutes à 200 °C (400 °F).
Elle est prête lorsqu’une fourchette entre facilement dans la chair et permet de former des filaments sans avoir à forcer. Évite toutefois de trop la cuire : les filaments risquent de devenir très mous et de relâcher davantage d’eau.
Cuisson express de la courge spaghetti au micro-ondes
Pas le temps d’attendre 45 minutes? Tu peux aussi cuire la courge spaghetti au micro-ondes. Pour cette méthode, inutile d’ajouter l’huile et le thym séché prévus pour la cuisson au four.
Coupe la courge en deux sur la longueur et retire les graines. Dépose les demi-courges dans un plat allant au micro-ondes, côté coupé vers le bas, avec environ 1 à 2 cm (½ po) d’eau au fond du plat.
Cuire à puissance élevée environ 8 à 12 minutes, selon la grosseur de la courge et la puissance du micro-ondes. Vérifie la cuisson après 8 minutes, puis poursuis par intervalles de 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette.
Attention : le plat, l’eau et la vapeur seront très chauds. Laisse reposer la courge quelques minutes et manipule le plat avec des mitaines de four. Retourne les demi-courges avec précaution pour éviter les brûlures causées par la vapeur.
Ensuite, reprends la recette normalement : former les filaments, ajouter le poulet au pesto et les fromages, puis passer au four pour faire gratiner.
Une garniture crémeuse au pesto et yogourt grec
Plutôt que de préparer une sauce séparément, je mélange simplement le pesto avec du yogourt grec. Le yogourt rend la garniture crémeuse tout en ajoutant des protéines.
Retire la poêle du feu avant d’ajouter le yogourt grec. Une chaleur trop intense peut le faire séparer et donner une sauce moins homogène.
Le pesto apporte déjà beaucoup de saveur et contient généralement du parmesan et du sel. Je préfère donc goûter la garniture avant de rectifier l’assaisonnement plutôt que de saler généreusement dès le départ.
Comment augmenter la quantité de légumes?
La courge et les tomates apportent déjà des légumes au repas, mais cette recette est aussi parfaite pour utiliser ceux qui attendent au réfrigérateur.
Tu peux ajouter à la garniture :
- des épinards
- du kale finement haché
- des champignons
- du poivron
- des courgettes en petits dés
Fais simplement revenir les légumes avec le poulet avant d’ajouter le pesto.
Variantes de la courge spaghetti au poulet
Utiliser du poulet déjà cuit
Pour gagner du temps, remplace la poitrine de poulet par un reste de poulet cuit ou du poulet rôti. Ajoute-le simplement à la poêle avec les tomates pour le réchauffer avant d’incorporer le pesto.
Changer de fromage
La mozzarella donne le côté gratiné et fromage qui s’étire, mais tu peux utiliser un autre fromage que tu as déjà sous la main. Du cheddar, du provolone ou un mélange de fromages râpés conviendraient également.
Conservation de la courge spaghetti au poulet
Les restes de courge spaghetti farcie se conservent environ 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Pour les lunchs, je trouve plus pratique de retirer les filaments et la garniture de la pelure avant de les ranger. Tu obtiens alors un repas facile à réchauffer directement au micro-ondes.
FAQ
Est-ce qu’on mange la peau de la courge spaghetti?
Non. La pelure sert simplement de contenant pour la courge spaghetti farcie. On gratte les filaments et la garniture avec une fourchette en laissant la peau dans l’assiette.
Peut-on préparer cette recette à l’avance?
Oui. Tu peux cuire la courge spaghetti à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Au moment du repas, prépare la garniture de poulet et pesto, assemble les demi-courges et réchauffe le tout au four avec le fromage.
Peut-on utiliser du poulet déjà cuit?
Oui. Du poulet rôti ou des restes de poulet peuvent très bien fonctionner. Ajoute-les simplement avec les tomates afin de les réchauffer avant d’incorporer le pesto et le yogourt grec.
Comment éviter que la courge spaghetti soit trop mouillée?
La première chose est d’éviter de trop la cuire. Dès que la chair forme facilement des filaments, elle est prête. Si un peu d’eau s’est accumulée dans la cavité, laisse les demi-courges reposer quelques minutes côté coupé vers le haut avant de les garnir.
Avec quoi servir cette courge spaghetti farcie?
Comme la recette contient déjà du poulet, des légumes et du fromage, elle peut facilement constituer un repas complet. Si tu souhaites l’accompagner, une salade verte ou des légumes rôtis feront très bien l’affaire.
Peut-on congeler la courge spaghetti farcie?
Je privilégierais le réfrigérateur pour cette recette. La courge spaghetti peut relâcher de l’eau et devenir plus molle après la congélation. Si tu veux prendre de l’avance, cuire la courge quelques jours avant et préparer la garniture au moment du repas donnera une meilleure texture.
Courge spaghetti farcie au poulet et pesto
Préparation15 minutes 
Cuisson45 minutes 
Portions2Ingrédients
- 1 petite courge spaghetti
- 20 ml (1 c. à thé + 1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 225 g (½ lb) de poitrine de poulet, coupée en cubes
- 1 gousse d’ail, hachée
- 60 ml (1/4 tasse) de pesto au basilic
- 60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature
- 250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
- 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan, râpé
- 125 ml (1/2 tasse) de mozzarella, râpé
- Basilic frais, pour servir (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Couper la courge spaghetti en deux sur la longueur et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Badigeonner la chair avec 5 ml (1 c. thé) d’huile et le thym. Saler et poivrer.
- Déposer les demi-courges sur la plaque, côté coupé vers le bas. Cuire au four de 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette.
- Pendant ce temps, chauffer 15 ml (1 c. soupe) d’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet, saler et poivrer. Cuire 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Ajouter l’ail et les tomates cerises. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
- Ajouter le pesto et mélanger. Retirer du feu, puis incorporer le yogourt grec.
- À l’aide d’une fourchette, gratter la chair des courges pour former des filaments, sans les retirer de la pelure. Répartir la préparation de poulet au pesto dans les deux demi-courges.
- Garnir de parmesan et de mozarella et remettre au four environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Garnir de basilic frais, si désiré.
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