Courge spaghetti farcie au poulet et pesto
Portion : 2
Ingrédients
- 1 petite courge spaghetti
- 20 ml (1 c. à thé + 1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 225 g (½ lb) de poitrine de poulet coupée en cubes
- 1 gousse d’ail hachée
- 60 ml (1/4 tasse) de pesto au basilic
- 60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature
- 250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en deux
- 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
- 125 ml (1/2 tasse) de mozzarella râpé
- Basilic frais pour servir (facultatif)
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Couper la courge spaghetti en deux sur la longueur et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Badigeonner la chair avec 5 ml (1 c. thé) d’huile et le thym. Saler et poivrer.
- Déposer les demi-courges sur la plaque, côté coupé vers le bas. Cuire au four de 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette.
- Pendant ce temps, chauffer 15 ml (1 c. soupe) d’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet, saler et poivrer. Cuire 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Ajouter l’ail et les tomates cerises. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
- Ajouter le pesto et mélanger. Retirer du feu, puis incorporer le yogourt grec.
- À l’aide d’une fourchette, gratter la chair des courges pour former des filaments, sans les retirer de la pelure. Répartir la préparation de poulet au pesto dans les deux demi-courges.
- Garnir de parmesan et de mozarella et remettre au four environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Garnir de basilic frais, si désiré.