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Porc effiloché

Préparation

10 minutes

Cuisson

6 hours

Portions

1 kg (4 tasses)

Particularités

Le porc effiloché, c’est un vrai passe-partout en cuisine! À la fois tendre, savoureux et incroyablement polyvalent, il s’intègre à une foule de plats pour des repas à la fois simples et délicieux.

Que ce soit pour un souper en famille ou pour des lunchs pratiques à emporter, cette recette est un incontournable à avoir dans son répertoire. En plus, elle se prépare à l’avance et se conserve très bien, ce qui en fait une option parfaite pour les semaines chargées.

L’un des grands avantages du porc effiloché, c’est qu’il peut être utilisé de mille et une façons. Bien sûr, on pense tout de suite au classique hamburger au porc effiloché, garni de salade de chou croquante et servi dans un pain moelleux, mais pourquoi s’arrêter là? Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

  • Dans des tacos : Garnir des tortillas de porc effiloché avec des légumes frais, un peu de coriandre et une touche de lime
  • Sur une salade-repas : Ajouter du porc effiloché sur un lit de laitue avec des légumes colorés, des grains entiers comme du quinoa ou du riz brun, et une vinaigrette maison pour un repas équilibré et rassasiant. J’adore en mettre dans ma salade hamburger.
  • Dans un bol repas : Assembler un bol nourrissant avec du porc effiloché, des patates douces rôties, des légumes sautés et une sauce à base de yogourt ou de tahini.
  • Sur une pizza maison : Étaler une fine couche de sauce barbecue ou tomate sur une pâte à pizza, ajouter le porc effiloché, du fromage et des légumes pour une version originale et gourmande. Je te partage une recette de pizza naan au porc effiloché par ici.
  • Dans des pâtes : Mélanger à une sauce tomate ou crémeuse pour ajouter une dose de protéines à ta recette de pâtes préféré. Cette recette d’orzo au porc effiloché est une de mes préférées.
  • En garniture pour des nachos : Disposer le porc sur des chips de maïs, ajouter du fromage et cuire au four pour des nachos parfaits pour une soirée entre amis.

Cette recette est non seulement délicieuse, mais elle est aussi une excellente façon de planifier ses repas et d’avoir toujours une protéine prête à être utilisée dans différentes préparations.

Cuisson du porc effiloché

On peut aussi cuire le rôti de porc dans une cocotte au four à 325F. Il faudra toutefois ajouter 1 tasse de tomates en dés ou 1/2 tasse de bouillon, et le temps de cuisson sera de 4 heures. La cuisson au four requiert davantage de liquide que dans la mijoteuse, car il s’évapore plus rapidement. Si on n’adapte pas la quantité de liquide et le temps de cuisson, le fond de la cocotte risque de brûler (histoire vécue).

Conservation

Le porc effiloché se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Il est aussi possible de le congeler en portions pour en avoir sous la main lors des journées plus pressées. Un petit truc : le congeler avec son jus de cuisson pour qu’il reste bien tendre après la décongélation.

porc effiloché dans une cocotte

Porc effiloché

Préparation10 minutes
Cuisson6 hours
Portions1 kg (4 tasses)

Ingredients

  • 1 rôti d’épaule de porc picnic de 1 kg, 2 lb, sans couenne

Sauce

  • 1 oignon, haché
  • 250 ml (1 tasse) de tomates, en dés
  • 60 ml (¼ tasse) de cassonade
  • 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre
  • 60 ml (¼ tasse) de compote de pommes sans sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de moutarde sèche
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • Poivre

Instructions

  • Dans la cocotte de la mijoteuse, mélanger les ingrédients de la sauce. Ajouter la viande et la couvrir complètement de sauce. Cuire à faible intensité pendant 6 heures.
  • Effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes, puis la mélanger avec la sauce.
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