Chili à la dinde et à la courge

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Particularités

mealprep, onepot, réconfort

Ce chili à la dinde réconfortant combine dinde hachée, haricots noirs et purée de courge dans un repas simple qui se prépare dans une seule casserole. Le piment chipotle en sauce adobo lui donne juste ce qu’il faut de piquant et une délicieuse saveur fumée. Et surtout : tout se prépare dans une seule casserole.

Pour le servir, j’aime déposer les garnitures directement sur la table et laisser chacun préparer son bol : avocat, yogourt grec nature, fromage râpé, coriandre et quartiers de lime fonctionnent particulièrement bien.

Pourquoi ajouter de la purée de courge au chili?

J’aime particulièrement utiliser de la purée de citrouille dans cette recette parce qu’elle remplit deux rôles : elle ajoute un légume au repas et épaissit naturellement la sauce.

Tu peux utiliser une purée de courge ou de citrouille maison. La purée de citrouille en conserve fonctionne également très bien. Vérifie simplement qu’il s’agit de citrouille nature et non de garniture pour tarte à la citrouille, qui est sucrée et épicée 😉

Astuce anti-gaspillage : Il te reste de la purée après avoir préparé le chili? Pas question de la perdre! Tu peux l’utiliser pour préparer mes muffins à la citrouille, mon pouding de chia à la citrouille épicée, mon granola d’automne ou même un latte à la citrouille maison. Tu peux aussi la congeler en portions de 1 tasse 1/2 pour une prochaine de chili.

Les haricots noirs : pas seulement pour une version végétarienne

J’aime ajouter des haricots noirs même si ce chili contient déjà de la dinde. Les légumineuses sont une source de protéines végétales et de fibres et permettent d’augmenter facilement la quantité de végétaux dans nos repas.

Les haricots en conserve rendent aussi cette recette particulièrement rapide. Rince-les et égoutte-les avant de les ajouter directement dans la casserole : aucune cuisson préalable n’est nécessaire. Tu n’as pas de haricots noirs? Des haricots rouges conviendront tout aussi bien.

Comment utiliser le piment chipotle en sauce adobo

Le chipotle est un jalapeño mûr qui a été séché et fumé. On le retrouve généralement en conserve dans une sauce adobo. Son intérêt ici n’est pas seulement d’ajouter du piquant : il apporte une saveur fumée qui se marie particulièrement bien avec les tomates et la douceur de la courge. Pour faire cette recette, j’ai utilisé ceux-ci, que j’ai trouvé chez Maxi. Cette marque est aussi en vente chez Metro, Provigo, Super C et Adonis.

Le niveau de piquant peut varier d’une marque à l’autre. Si tu es sensible aux aliments épicés, commence avec une plus petite quantité et goûte avant d’en ajouter davantage. Le jalapeño frais de la recette est également facultatif.

Que faire avec le reste de la conserve? Répartis les piments et leur sauce dans un bac à glaçons ou en petites portions et congèle-les. Tu en auras sous la main pour un prochain chili, une soupe, des tacos ou une marinade.

Comment réussir la texture de ton chili à la dinde

La purée de courge épaissit le chili pendant qu’il mijote. La quantité exacte de liquide nécessaire peut donc varier selon la consistance de ta purée et des tomates utilisées. Commence avec les 125 ml (½ tasse) de bouillon prévus dans la recette. Après quelques minutes de mijotage :

si le chili est trop épais, ajoute un peu de bouillon
s’il est trop liquide à ton goût, poursuis simplement la cuisson à découvert
s’il épaissit au réfrigérateur, ajoute un trait d’eau ou de bouillon au moment de le réchauffer

Le jus de lime ajouté à la toute fin est aussi important : son acidité vient réveiller les saveurs après le mijotage.

Variantes et substitutions

Peut-on remplacer la dinde hachée?

Oui. Le poulet haché est probablement la substitution la plus simple puisqu’il possède une texture et une saveur assez semblables. Le bœuf haché fonctionne également. Pour une option végé, tu peux utiliser de la PVT réhydratée à la place de la dinde.

Peut-on utiliser de la courge en dés?

Oui. Si tu préfères retrouver des morceaux de courge dans ton chili, remplace les 375 ml (1 ½ tasse) de purée par environ 750 ml (3 tasses) de courge Butternut ou de citrouille fraîche coupée en petits dés.

Ajoute les dés avec les tomates et prolonge le mijotage à environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. On pourrait aussi remplacer la purée de courge par des cubes de patates douce.

Peut-on remplacer les haricots noirs?

Oui. Utilise la même quantité de haricots rouges ou même un mélange de différentes légumineuses.

Conservation et congélation du chili à la dinde

Ce chili à la dinde est particulièrement pratique pour le meal prep et les lunchs puisqu’il se réchauffe très bien.

Conserve-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour le garder plus longtemps, congèle-le en portions individuelles. Laisse-le refroidir avant de le transférer dans les contenants et conserve les garnitures fraîches séparément.

Le chili épaissira probablement en refroidissant. Ajoute simplement un peu d’eau ou de bouillon lorsque tu le réchauffes pour retrouver la consistance désirée.

FAQ

Puis-je utiliser de la purée de citrouille en conserve?

Oui. Assure-toi simplement de choisir de la purée de citrouille nature et non une garniture pour tarte à la citrouille, qui contient du sucre et des épices.

Est-ce que ce chili est très épicé?

Le chipotle en sauce adobo apporte un certain piquant, et son intensité peut varier selon la marque. Pour une version plus douce, utilise une plus petite quantité de chipotle et omets le jalapeño frais. Tu pourras toujours en ajouter après avoir goûté.

Que servir avec le chili à la dinde?

Le chili constitue déjà un repas assez complet, mais tu peux l’accompagner de pain, de tortillas ou de croustilles de maïs. Pour les garnitures, essaie du yogourt grec, de l’avocat, du fromage râpé, de la coriandre et un quartier de lime.

Est-ce que le chili à la dinde se congèle?

Oui. Le chili se prête très bien à la congélation. Laisse-le refroidir avant de le répartir dans des contenants hermétiques et ajoute les garnitures fraîches seulement au moment de servir.

Combien de temps le chili à la dinde se conserve-t-il?

Le chili se conserve environ 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Tu peux aussi le congeler en portions individuelles pour le conserver plus longtemps.