Potage aux carottes
Portion : 6
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 gros oignon jaune haché grossièrement
- 2 gousses d’ail hachées grossièrement
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
- 900 g (2 lb) de carottes coupées en rondelles
- 250 ml (1 tasse) de haricots blancs rincés et égouttés
- 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- Sel et poivre
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable facultatif
Garnitures (facultatif)
- Croutons
- Persil frais haché
- Graines de citrouille
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajouter l’ail et le gingembre et cuire 30 secondes, en remuant.
- Ajouter les carottes, les haricots blancs, le bouillon et le thym. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition. Réduire ensuite le feu, couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient très tendres.
- À l’aide d’un mélangeur à immersion, réduire le potage en purée jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse et crémeuse.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement. Si désiré, ajouter les garnitures au moment de servir.