Ça fait quelques années que j’ai l’habitude de préparer un potage au retour de l’épicerie. Pas à chaque semaine, mais une fois de temps en temps. Ensuite, je suis vraiment heureuse de pouvoir sortir un bol en attendant le souper ou pour un lunch express!
Voici un potage vert que je trouve parfait pour le printemps.
Potage vert aux pois & épinards
Préparation10 minutes 
Cuisson20 minutes 
Portions3Ingredients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 1 oignon jaune, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
- 500 g (3 tasses) de pois verts surgelés
- 900 ml (1 boîte) de bouillon de légumes sans sel ajouté
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Dans un grand chaudron, à feu moyen, faire revenir l'oignon dans l’huile 2 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Ajouter la pomme de terre, les pois verts et le bouillon. Porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes pour les attendrir.
- À l’aide d’un pied mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer au goût.
Notes
J’aime bien ajouter du lait au moment de servir, ainsi que des feuilles de menthe ciselées si j’en ai dans le réfrigérateur (ou dans mon jardin l’été!).
Voici d’autres idées si tu aimes les potages :
Potage à la courge et panais
Potage à la patate douce et curcuma
Potage carotte et sésame
Merci à Geneviève Ouellet, finissante au baccalauréat en nutrition à l’Université Laval, pour son aide à la création de cette recette.
