Une crème de brocoli toute simple, avec mon petit truc pour la rendre encore plus onctueuse : du tofu mou. Son goût passe complètement inaperçu, mais il donne une belle texture crémeuse tout en ajoutant des protéines. Et oui, tu peux même utiliser le pied du brocoli!
Utiliser le brocoli au complet
Le brocoli est un bon exemple d’aliment dont on jette souvent une grosse partie sans trop y penser. Pourtant, le pied se mange très bien!
Il suffit de retirer la couche extérieure plus fibreuse, puis de couper la tige en morceaux. Dans un potage, c’est particulièrement facile : la tige cuit avec les fleurons et disparaît complètement une fois le tout réduit en purée. Une petite habitude antigaspi qui permet d’utiliser beaucoup plus du légume qu’on a acheté !
Le tofu mou : l’astuce pour une texture ultra crémeuse
Le tofu mou se mélange facilement au potage et lui donne une texture lisse et crémeuse. Comme sa saveur est très douce, on ne goûte pas vraiment le tofu une fois tous les ingrédients réduits en purée. Il ajoute aussi un peu plus de protéines à la recette.
Pas de tofu mou sous la main ? On peut le remplacer par environ 250 ml (1 tasse) de haricots blancs rincés et égouttés. Ils donnent eux aussi une texture crémeuse au potage tout en ajoutant des fibres et des protéines.
Une recette facile à personnaliser
J’ai volontairement gardé cette recette au plus simple. C’est ce qui en fait une option pratique à cuisiner un soir de semaine. Cela dit, elle se prête très bien aux adaptations selon ce qui se trouve dans ton frigo.
Tu pourrais notamment :
- Ajouter du poireau ou du céleri
- Remplacer une partie ou la totalité du brocoli par du chou-fleur
- Augmenter légèrement la quantité de bouillon pour obtenir un potage plus léger
- Ajouter des herbes fraîches ou des épices pour varier les saveurs
Quoi mettre sur une crème de brocoli?
Une garniture bien choisie peut transformer un simple bol de soupe en repas encore plus satisfaisant. Pour ajouter du croquant et transformer ton bol, essaie :
- Pois chiches grillés
- Croûtons maison à l’huile d’olive
- Herbes fraîches : persil, ciboulette ou coriandre ciselés
- Micropousses
- Graines de citrouille ou de tournesol grillées
- Cheddar ou autre fromage râpé
Conservation et congélation de la crème de brocoli
La crème de brocoli se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle peut aussi être congelée pendant environ 3 mois.
FAQ
Peut-on préparer cette soupe sans fromage ?
Absolument. Le cheddar ajoute de la saveur, mais le potage demeure délicieux et crémeux même sans fromage.
Comment rendre la crème de brocoli plus consistante ?
Ajoutez une deuxième pomme de terre ou réduisez légèrement la quantité de bouillon..
D’autres potages à essayer
Si tu aimes les potages simples et crémeux, essaie aussi mon potage aux carottes et haricots blancs, mon potage au chou-fleur et céleri-rave ou mon potage vert aux pois et épinards.
Crème de brocoli simple
Préparation10 minutes 
Cuisson25 minutes 
Portions4Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive ou d’avocat
- 1 oignon jaune, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 grosse pomme de terre jaune, pelée et coupée en dés
- 1 L (4 tasses) de brocoli en fleurons, tiges comprises
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
- 300 g de tofu mou
- 125 ml (½ tasse) de cheddar fort râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire environ 4 minutes.
- Ajouter l’ail et cuire 30 secondes.
- Ajouter la pomme de terre, le brocoli et le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
- Ajouter le tofu soyeux et réduire le potage en purée lisse à l’aide d’un mélangeur à immersion (ou verser dans un mélangeur sur pied).
- Ajouter le cheddar et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Ajouter le jus de citron. Saler et poivrer au goût.
