Crème de brocoli simple
Portion : 4
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive ou d’avocat
- 1 oignon jaune haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 grosse pomme de terre jaune pelée et coupée en dés
- 1 L (4 tasses) de brocoli en fleurons, tiges comprises
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
- 300 g de tofu mou
- 125 ml (½ tasse) de cheddar fort râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire environ 4 minutes.
- Ajouter l’ail et cuire 30 secondes.
- Ajouter la pomme de terre, le brocoli et le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
- Ajouter le tofu soyeux et réduire le potage en purée lisse à l’aide d’un mélangeur à immersion (ou verser dans un mélangeur sur pied).
- Ajouter le cheddar et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Ajouter le jus de citron. Saler et poivrer au goût.