Du pain qui commence à sécher sur le comptoir? C’est officiellement une bonne raison de faire des croûtons maison. Un peu d’huile d’olive, quelques assaisonnements et une quinzaine de minutes au four suffisent pour obtenir des croûtons bien dorés et croustillants à ajouter aux soupes et aux salades.
Quel pain utiliser pour faire des croûtons?
Presque tous les pains peuvent être transformés en croûtons : baguette, pain au levain, pain de blé entier, miche ou même quelques tranches de pain qui commencent à sécher.
Le pain de la veille est particulièrement pratique puisqu’il contient déjà un peu moins d’humidité. Mais pas besoin d’attendre : le pain frais fonctionne aussi.
Une recette antigaspi toute simple
Les croûtons sont probablement l’une des façons les plus faciles de donner une deuxième vie au pain qui commence à sécher. Plutôt que d’attendre qu’il devienne trop dur et qu’il finisse au compost, je le coupe en cubes et le fais griller avec un peu d’huile et des assaisonnements. Et pas besoin d’avoir assez de pain pour une recette complète : je fais parfois une demi-recette dans mon petit four de comptoir. C’est super rapide et ça évite de gaspiller.
Variantes de croutons maison
La recette de base peut facilement changer selon ce qu’on sert avec les croûtons.
Herbes italiennes : remplacer l’origan par un mélange d’herbes italiennes.
Parmesan : ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan finement râpé avant la cuisson.
Citron et poivre : ajouter un peu de zeste de citron et augmenter la quantité de poivre.
Paprika fumé : remplacer le paprika par du paprika fumé.
Conservation des croutons maison
Laisser les croûtons refroidir complètement, puis les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante pendant environ 5 à 7 jours. S’ils perdent un peu de leur croustillant, les remettre quelques minutes au four à 180 °C (350 °F).
Comment utiliser les croûtons maison?
Évidemment, ils sont délicieux dans une salade César ou une salade-repas.
Ils sont aussi parfaits pour garnir une crème de brocoli, un potage aux légumes ou une soupe aux tomates, mais aussi pour ajouter du croquant à une salade César ou à une salade-repas.
Voici différentes recettes de soupe dans lesquelles on peut ajouter ces croûtons maison :
Potage à la courge Butternut et au gingembre
Soupe aux haricots blancs, tomates et kale
FAQ
Pourquoi mes croûtons maison ne sont-ils pas croustillants?
Ils peuvent manquer de croustillant s’ils sont trop serrés sur la plaque ou s’ils n’ont pas cuit assez longtemps. Laisse-les également refroidir complètement avant de les ranger : ils continueront à sécher légèrement en refroidissant.
Faut-il retirer la croûte du pain?
Non! Tu peux conserver la croûte. Elle deviendra elle aussi croustillante à la cuisson et permet d’utiliser tout le pain.
Peut-on congeler des croûtons maison?
Oui. Les croûtons maison peuvent être congelés dans un sac ou un contenant hermétique pendant plusieurs semaines. Il suffit ensuite de les réchauffer quelques minutes au four avant de les servir.
Préparation5 minutes 
Cuisson12 minutes 
Portions2 tassesIngrédients
- 500 ml (2 tasses) de pain coupé en cubes de même grosseur
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail
- 1 ml (1/4 c. à thé) de paprika
- 1 ml (1/4 c. à thé) d’origan ou thym séché
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Préchauffer le four ou le air fryer à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Déposer les cubes de pain dans un grand bol. Ajouter l’huile d’olive, la poudre d’ail, l’origan, le sel et le poivre.
- Mélanger avec les mains ou une cuillère jusqu’à ce que les cubes de pain soient légèrement enrobés d’huile et d’assaisonnements.
- Répartir les cubes en une seule couche sur la plaque.
- Cuire 10 minutes au air fryer ou 15 minutes au four, ou jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants, en les retournant à mi-cuisson.
- Laisser refroidir complètement avant de servir ou de placer dans un plat hermétique.
