Potage vert aux pois & épinards

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Préparation10

Cuisson20

Portion :

Calories : 130kcal

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
1 oignon jaune haché
2 gousses d’ail hachées
1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
500 g (3 tasses) de pois verts surgelés
900 ml (1 boîte) de bouillon de légumes sans sel ajouté
500 ml (2 tasses) de bébés épinards
Sel et poivre au goût

Instructions

Dans un grand chaudron, à feu moyen, faire revenir l'oignon dans l’huile 2 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter la pomme de terre, les pois verts et le bouillon. Porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes pour les attendrir.
À l’aide d’un pied mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer au goût.

Notes

J’aime bien ajouter du lait au moment de servir, ainsi que des feuilles de menthe ciselées si j’en ai dans le réfrigérateur (ou dans mon jardin l’été!).

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Merci à Geneviève Ouellet, finissante au baccalauréat en nutrition à l'Université Laval, pour son aide à la création de cette recette.

Nutrition