La guacamole – une purée d’avocats à laquelle on ajoute d’autres ingrédients – est un de mes condiments préférés. Pour cette recette, j’ai choisi de combiner les bienfaits des bons gras de l’avocat avec ceux des protéines des edamames, pour en faire une guacamole plus légère et plus rassasiante que la recette traditionnelle.
Guacamole protéinée
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) d’edamames
- 2 avocats bien mûrs
- Le jus d’une lime
- 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive aromatisée au citron Irresistibles
- 30 ml (2 c. à table) de coriandre fraîche hachée
- ½ petite tomate coupée en cubes (environ 60 ml, ¼ tasse)
- ½ petit oignon rouge haché
- Sel et poivre au goût
- Quelques gouttes de sauce piquante (facultatif)
Instructions
- Placer les edamames dans un bol allant au micro-ondes, ajouter une goutte d’eau et recouvrir d’une pelicule plastique. Cuire 2 minutes à puissance élevée. Égoutter et placer dans le robot culinaire.
- Ajouter la chaire des avocats, le jus de lime, l’huile et la coriandre et réduire en purée.
- Ajouter les tomates, les oignons et assaisonner au goût. Mélanger délicatement et servir.
Notes
Avocat, fruit ou légume ?
T'es-tu déjà posé la question ? L’avocat est botaniquement un fruit, même s’il n’est pas sucré. D’ailleurs, c’est un des seuls fruits qui contient du gras.
Différentes façons d’utiliser la guacamole
- En trempette : parfaite pour y tremper des légumes ou des chips de pita.
- Comme garniture : géniale sur des pommes de terres au four pour remplacer la crème sure
- Comme tartinade : elle remplace la mayonnaise ou la moutarde dans les sandwich pour une texture crémeuse et des saveurs différentes
- Comme vinaigrette : elle fera une délicieuse vinaigrette crémeuse pour vos salades ou poke bowls
Autres recettes
Si toi aussi, tu es en amour avec les avocats, jette un coup d'oeil aux recettes suivantes : gaspacho au concombre et avocat, salade de quinoa au poulet, fraises et basilic, salade de halloumi grillé, salade concombre, radis et feta, tartinade à sandwich. Et toi, quelle est ta façon préférée de déguster la guacamole ?
