Salade de concombre, radis et feta

Quand la température augmente de quelques degrés, mon envie de manger des salades fraîches augmente de 120%. Si c’est ton cas à toi aussi, voici une idée de salade toute simple qui sera délicieuse pour un pique-nique, un pot luck ou pour accompagner ton souper. Quelques ingrédients seulement servent à créer ce plat d’accompagnement qui te donnera envie de manger une triple portion de légumes. 😉

L’arrivée de la chaleur et du beau temps veut aussi dire que les légumes du Québec commencent à apparaître dans les épiceries. Le radis est un des légumes d’ici qui est disponible tôt en saison. Surveille les étiquettes pour acheter des légumes de chez nous, lorsqu’ils sont disponibles!

Salade de concombre, radis et feta

Préparation Préparation20 minutes minutes

Portions6

Ingredients

Salade

• 1 concombre anglais, tranché en fines rondelles
• 1 petit oignon rouge, tranché en fines rondelles
• 500 ml (2 tasses) de radis, tranchés en fines rondelles
• 2 avocats, coupés en cubes
• 125 ml (½ tasse) de persil plat, haché grossièrement (ou de coriandre)
• 125 ml (½ tasse) de feta, émietté

Vinaigrette

• 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
• Le jus d’une lime
• Sel et poivre, au goût

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Instructions

• Dans un grand bol, déposer les ingrédients pour la salade : les rondelles de concombre, d’oignon, de radis, les cubes d’avocat, le persil et le feta.
• Dans un petit bol, préparer la vinaigrette. Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger délicatement.

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Salade repas

Pour transformer cette salade en repas, j’ajouterais des lentilles cuites, des pois chiches ou des edamames, et saupoudrerais des graines de citrouille.

Et toi, que manges-tu quand le printemps arrive?
Que penses-tu de cette salade?
Si tu essaies cette recette, partage une photo de ton repas sur Instagram en m’identifiant (@MeCaplette)!

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