Cette compote de pommes maison se prépare avec seulement 3 ingrédients et cuit en 10 minutes. Les pommes sont naturellement assez sucrées pour qu’il ne soit pas nécessaire d’ajouter de sucre. Avec un peu de cannelle, on obtient une compote toute simple, parfaite en collation, au déjeuner ou pour cuisiner.
La compote de pommes est géniale en collation, mais aussi très utile pour réaliser différentes recettes. On peut l’acheter toute faite à l’épicerie, mais puisque la pomme est un fruit qu’on cultive chez nous et que la cueillette de pommes est une activité populaire, pourquoi pas faire notre propre compote à partir de nos récoltes?
Conseils pour réussir la compote de pommes
Quelles pommes choisir pour faire de la compote?
J’aime bien utiliser les pommes Spartan et Cortland pour préparer la compote. La McIntosh est aussi un excellent choix puisqu’elle se défait facilement à la cuisson. On peut également utiliser la Délicieuse jaune, qui donnera une compote au goût légèrement différent.
N’hésite pas à mélanger plusieurs variétés de pommes selon ce que tu as sous la main. C’est aussi une belle façon de cuisiner les pommes qui commencent à ramollir.
Faut-il éplucher les pommes pour faire de la compote?
Non, ce n’est pas obligatoire. On peut conserver la pelure des pommes, particulièrement si on prévoit réduire la compote en purée au mélangeur. La texture et la couleur seront toutefois différentes d’une compote préparée avec des pommes épluchées. Pour une texture très lisse, je préfère éplucher les pommes avant la cuisson. Mais conserver la pelure a l’avantage de conserver plus de fibres et de nutriments, et diminuer le gaspillage alimentaire.
Comment obtenir une compote lisse ou avec des morceaux?
Tout dépend de la texture recherchée. Pour une compote avec des morceaux, il suffit d’écraser légèrement les pommes cuites à la fourchette ou au pilon.
Pour obtenir une compote bien lisse, on peut plutôt la réduire en purée à l’aide d’un mélangeur ou d’un pied-mélangeur.
Pourquoi ajouter de la cannelle?
La compote de pommes est naturellement sucrée et n’a pas nécessairement besoin de sucre ajouté. La cannelle rehausse la perception du goût sucré tout en ajoutant une saveur qui se marie particulièrement bien avec les pommes.
Combien de temps conserver la compote de pommes?
Une fois refroidie, la compote peut être conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours. Si tu en prépares une grande quantité pendant la saison des pommes, tu peux aussi la congeler pour en avoir sous la main plus longtemps.
Peut-on congeler la compote de pommes?
Oui! La compote de pommes se congèle très bien. Laisse-la d’abord refroidir complètement, puis répartis-la dans des contenants hermétiques en laissant un peu d’espace pour l’expansion.
Une autre option pratique est de la congeler en petites portions pour pouvoir décongeler seulement la quantité nécessaire.
Que faire avec de la compote de pommes?
Bien sûr, la compote est délicieuse telle quelle, au déjeuner ou en collation, mais elle peut aussi servir d’ingrédient dans plusieurs recettes. Elle apporte notamment de l’humidité aux pains, aux galettes et aux gâteaux.
Voici quelques recettes dans lesquelles utiliser la compote de pommes maison :
Porc effiloché à la mijoteuse : eh oui, la compote peut aussi être utilisée dans une recette salée! Elle fait partie de la sauce de ce porc effiloché.
Galettes à la mélasse et aux pommes : la compote contribue à leur texture tendre et ajoute une légère saveur de pomme.
Pain aux courgettes, pommes et épices : une recette parfaite pour profiter à la fois des courgettes et des pommes à l’automne.
Barres crumble aux bleuets et à l’avoine : la compote entre dans la préparation de la croûte.
Gâteau aux carottes et ananas : la compote contribue à garder le gâteau bien moelleux.
Compote de pommes
Préparation5 minutes 
Cuisson10 minutes 
Portions4Ingrédients
- 5 pommes, coupées en cubes grossiers
- 125 mL (1/2 tasse) d'eau
- 2,5 mL (1/2 c. à thé) de cannelle
Préparation
- Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter les pommes et la cannelle et laisser mijoter 10 minutes.
- À l'aide d'un mélangeur, réduire les pommes en purée lisse.
