Croustade aux pommes facile

Cette croustade aux pommes facile laisse toute la place au goût des fruits. Elle contient juste assez de sucre pour équilibrer l’acidité des pommes, avec une garniture généreuse et croustillante à base d’avoine. La garniture réunit l’avoine et la protéine végétale texturée (PVT), qui lui apporte un petit plus de protéines. Accompagnée de yogourt grec, elle peut aussi devenir un déjeuner gourmand et soutenant.

Bien choisir ses pommes

Le choix des pommes joue un rôle important dans le résultat final de la recette. Les variétés Cortland, Empire et Gala conviennent particulièrement bien à cette croustade puisqu’elles deviennent tendres à la cuisson tout en conservant une belle texture. Un mélange depommes douces et acidulées donne également un excellent résultat en apportant davantage de complexité aux saveurs.

Petit truc pratique

Si les pommes utilisées sont particulièrement acidulées, ajoutez simplement 1 c. à soupe supplémentaire de sirop d’érable au mélangeafin d’obtenir un meilleur équilibre entre le sucré et l’acidité.

C’est quoi la PVT?

La protéine végétale texturée (PVT) est un aliment fabriqué à partir de farine de soya déshydratée. Économique, polyvalente et facile àconserver, elle est surtout connue pour son utilisation dans des recettes comme la sauce à spaghetti, le chili ou les tacos. Pourtant, ellepeut aussi trouver sa place dans certaines recettes sucrées.

Dans cette croustade, la PVT se mélange facilement à l’avoine et augmente la teneur en protéines de la recette. Pour en apprendre davantage sur la PVT, consultez cet article complet sur le sujet.

Pourquoi ajouter de la PVT à une croustade aux pommes ?

Il n’est pas nécessaire d’ajouter des protéines partout, et un dessert n’a pas besoin d’être transformé en collation parfaitement équilibrée pour avoir sa place dans notre alimentation.

Ici, j’avais simplement envie de créer une croustade un peu plus protéinée que l’on pourrait aussi manger au déjeuner, le repas où les protéines sont souvent moins présentes. La PVT se mélange facilement à l’avoine, au point ou une fois cuite, on ne la voit même pas. Servie avec du yogourt grec, cette croustade forme un déjeuner plus complet et soutenant.

Si vous la servez comme dessert après un repas, cet ajout de protéines n’est pas essentiel. Cela dit, combiner les glucides avec des protéines, des fibres et des matières grasses peut ralentir leur digestion et contribuer à une élévation plus graduelle de la glycémie. Les besoins et la réponse glycémique demeurent toutefois propres à chaque personne. Pour obtenir des conseils professionnels personnalisés d’une nutritionniste, découvrez les services de la clinique Nourrii.

L’avoine : l’ingrédient clé de la garniture

Les flocons d’avoine sont responsables d’une grande partie du croustillant de cette recette. En plus de leur texture agréable, ils apportentdes fibres qui contribuent à la satiété. L’avoine contient notamment du bêta-glucane, une fibre soluble reconnue pour ses bienfaits sur la santé cardiovasculaire.

Conservés dans un contenant hermétique à l’abri de l’humidité, les flocons d’avoine se gardent longtemps au garde-manger, ce qui enfait un ingrédient pratique à avoir sous la main pour préparer des desserts et des collations.

Peut-on préparer la croustade aux pommes sans PVT?

Oui. Si vous ne trouvez pas de PVT ou préférez ne pas en utiliser, remplacez-la simplement par le même volume de flocons d’avoine. Vous utiliserez donc 1 1/3 tasse de flocons d’avoine au total. Cette substitution permet de conserver une garniture généreuse et croustillante sans modifier le reste de la recette.

Pourquoi utiliser du beurre dans la garniture?

Le beurre apporte la saveur riche et réconfortante que l’on recherche dans une croustade. En enrobant la farine, l’avoine et la PVT, ilpermet aussi à la garniture de former de petits amas qui deviennent dorés et croustillants à la cuisson.

Une huile pourrait être utilisée, mais la garniture serait moins sablée et légèrement moins goûteuse. Ici, le beurre n’est donc pas seulement présent pour le goût : il contribue à la texture de la croustade.

Le beurre contient davantage de gras saturés que plusieurs huiles végétales. Consommés fréquemment et en grande quantité, les gras saturés peuvent contribuer à augmenter le cholestérol LDL. Pour certaines personnes, notamment lorsqu’on cherche à diminuer un taux de cholestérol élevé, il peut donc être pertinent de porter une attention particulière à la quantité de gras saturés consommée et de privilégier plus souvent les gras insaturés.

Cela ne signifie toutefois pas qu’il faut nécessairement éliminer complètement le beurre. Nos choix ne reposent pas uniquement sur la valeur nutritive des ingrédients : le goût, le plaisir et le résultat recherché ont aussi leur importance. Dans cette croustade, le beurre apporte une saveur réconfortante et permet d’obtenir une garniture dorée, sablée et croustillante. On peut donc privilégier les huiles végétales au quotidien tout en choisissant le beurre dans certaines recettes où ses propriétés font réellement une différence.

Vous cherchez à mieux comprendre quels changements alimentaires peuvent aider à réduire votre cholestérol? Les nutritionnistes de Nourrii peuvent vous accompagner avec des recommandations adaptées à votre situation.

Conservation de la croustade aux pommes 

Cette croustade aux pommes facile se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou directement dans sonplat de cuisson bien couvert.

Pour retrouver une garniture bien croustillante après l’entreposage, réchauffez-la quelques minutes au four ou au air fryer plutôt qu’au micro-ondes. Vous pouvez également la congeler pendant environ 3 mois.

D’autres idées pour cuisiner les pommes

Tu reviens de l’autocueillette avec beaucoup de pommes? Essaie aussi ma croustade aux pommes dans une tasse, mon gruau préparé la veille style tarte aux pommes ou ma compote de pommes maison.

FAQ

Quelles pommes utiliser pour une croustade aux pommes?

Les pommes Cortland, Empire et Gala sont d’excellents choix. Un mélange de pommes douces et acidulées donne également un très bonrésultat.

Peut-on servir cette croustade au déjeuner?

Absolument. Grâce à la PVT, elle contient un peu plus de protéines qu’une croustade traditionnelle. Pour un déjeuner plus complet etplus soutenant, accompagnez-la de yogourt grec nature ou à la vanille.

Pourquoi ajouter du jus de citron aux pommes?

Le jus de citron aide à équilibrer les saveurs et contribue à préserver la couleur des pommes pendant la préparation.

Peut-on préparer la recette à l’avance?

Oui. Vous pouvez préparer la croustade quelques heures avant la cuisson ou la cuire à l’avance et la réchauffer au moment de servir.

Peut-on congeler la croustade?

Oui. Une fois refroidie, elle se congèle très bien jusqu’à 3 mois dans un contenant hermétique.