Pain aux courgettes, pommes et épices

Ce pain aux courgettes, pommes et épices est génial en automne, alors que les récoltes de pommes et de courgettes sont abondantes. Le mélange d’épices tarte à la citrouille ajoute du réconfort aux matins plus frais.

Épices tarte à la citrouille

D’ailleurs, ce mélange d’épices s’achète tel quel à l’épicerie. C’est un mélange de 4 épices qu’on a souvent à la maison : de la cannelle, du gingembre, de la muscade et du clou de girofle. Certains y ajoutent aussi du piment de la Jamaïque. Ainsi, si tu as déjà plusieurs épices à la maison et pas envie d’acheter un mélange tout fait, tu peux faire le tien en mélangeant :

• 15 ml (1 c. à table) de cannelle
• 5 ml (1 c. à thé) de muscade
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre
• 5 ml (1 c. à thé) de clou de girofle

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Voici maintenant la recette de pain aux courgettes, pommes et épices !

Pain aux courgettes, pommes et épices

Préparation Préparation20 minutes minutes

Cuisson1 hour hour

Portions12

Ingredients

• 250 ml (1 tasse) de courgette râpée (environ 1 courgette moyenne)
• 125 ml (½ tasse) de compote de pomme non sucrée
• 2 œufs
• 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
• 10 ml (2 cuillères à thé) d’extrait de vanille
• 75 ml (1/3 tasse) d’huile végétale
• 425 ml (1 ¾ tasse) de farine tout usage
• 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
• 30 ml (2 cuillères à soupe) de mélange d’épices à la citrouille
• 1 pincée de sel
• 1 pomme, pelée et coupée en dés
• 120 ml (1/2 tasse) de pacanes hachées

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Instructions

• Préchauffer le four à 350 degrés F et tapisser un moule à pain de papier parchemin en laissant dépasser les rebords. Vaporiser avec un enduit anti-adhésif.
• Placer la courgette râpée dans un linge propre et presser pour retirer le plus d’eau possible.
• Dans un bol, mettre la courgette, la compote, les œufs, le sirop d’érable, la vanille et l’huile. Mélanger.
• Dans un deuxième bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le mélange d'épices et le sel.
• Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides : mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humectés.
• Ajouter les dés de pomme et la moitié des pacanes. Mélanger délicatement
• Verser dans le moule à pain, décorer avec le reste des pacanes et cuire 1 heure au four ou jusqu’à ce qu’un cure dent inséré ressorte propre.
• Laisser refroidir dans le moule.

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