Aimes-tu les salades sucrées/salées? Si oui, tu dois absolument essayer cette recette de salade de betteraves, pommes et fromage de chèvre! J’aime particulièrement le mélange du goût sucré de la betterave avec la forte personnalité du chèvre. Cette salade sera géniale pour accompagner un sandwich pour dîner, ou encore pour amener à un pique-nique.
Conservation
La salade de betteraves se conserve 4 jours au frigo.
Quelques astuces
On pourrait mélanger le fromage avec le reste de la salade, mais la sauce deviendra crémeuse et opaque, et je trouve le résultat moins joli. C’est un choix esthétique de l’ajouter à la fin. Si tu préfères le mélanger aux autres ingrédients, ça ne changera pas le goût et c’est bien correct aussi.
Cuire des betteraves est une étape qui me fait parfois changer d’avis lorsque vient le temps de faire une recette. Ça se fait, mais il faut avoir le temps. Bien souvent, j’achète des betteraves déjà cuites sous vide à l’épicerie afin de sauver du temps. C’est un petit raccourci qui fait en sorte que je mange des betteraves plus souvent!
Comme toute recette de salade, on peut très bien l’adapter selon nos préférences et selon ce qui se trouve dans notre frigo/nos réserves! Par exemple, j’y ajoute parfois des noix de Grenoble ou des pacanes hachées. J’ai déjà essayé avec une pincée de cardamome moulu et j’ai adoré. Bref, je t’encourage à l’adapter selon tes goûts.
Voici d’autres recettes que j’adore amener en pique-nique:
Salade de melon d’eau, concombre et feta
Salade de kale, riz, pommes et amandes
Salade de quinoa, fraises et basilic
Salade de betteraves, pommes et fromage de chèvre
Préparation15 minutes 
Portions4Ingredients
Vinaigrette
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre rose, moulu
Salade
- 3-4 betteraves cuites, en dés (environ 3 tasses)
- 2 branches de céleri, hachées
- 1 pomme verte, en dés
- 1 échalote française, hachée
- 75 g (1/2 petite buche) de fromage de chèvre aux canneberges
- Sel, au goût
Instructions
- Dans un grand bol, fouetter l’huile, le vinaigre et la moutarde. Ajouter le poivre rose. Saler.
- Ajouter les betteraves en dés, la pomme, le céleri et l’échalote. Brasser délicatement.
- Ajouter le fromage de chèvre sur le dessus au moment de servir.
Notes
