Barre crumble aux bleuets et avoine

À la fois croustillant et fondant, ce crumble aux bleuets est parfait en dessert pour finir le repas sur une note sucrée. J’aime tellement cette recette ! Je la mange aussi en collation.

N’hésite pas à tester cette recette avec d’autres fruits que tu aimes, comme par exemple des fraises ou encore des framboises. D’ailleurs, je me suis inspirée de ma recette de confiture aux graines de chia pour l’étage du centre. Elle est vraiment simple et facile à décliner avec d’autres fruits.

Poudre d’amandes

J’ai choisi d’utiliser la poudre d’amandes pour donner un goût différent à la croute. N’ayant pas cet ingrédient chez moi, j’ai tout simplement broyé des amandes au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une poudre très fine. La poudre d’amandes est plus dense que la farine, mais a aussi un goût que je trouve délicieux. Puisqu’il s’agit d’amandes broyées, c’est une source de bons gras et de fibres.

Je n’ai pas essayé, mais on pourrait probablement remplacer la poudre d’amandes par plus de farine. J’ajouterais toutefois de l’essence d’amandes afin de conserver ce goût typique de noix.

Barre crumble bleuets et avoine

Préparation Préparation20 minutes minutes

Cuisson30 minutes minutes

Portions8 portions

Ingredients

Biscuit

• 250 ml (1 tasse) de farine de blé
• 125 ml (1/2 tasse) de poudre d’amandes du commerce, ou d'amandes broyées à l’aide d’un robot culinaire
• 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
• 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de coco, fondue
• 60 ml (1/4 de tasse) de compote de pommes

Confiture

• 500 ml (2 tasses) de bleuets , frais ou congelés
• 45 mL (3 cuillères à soupe) de sirop d’érable
• 30 mL (2 cuillères à soupe) de graines de chia
• 5 mL (1 cuillères à thé) d’extrait de vanille
• Quelques gouttes de jus de lime

Crumble

• 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine
• 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de coco, liquide
• 45 ml (3 cuillères à soupe) de cassonade
• Le zeste d’une lime, facultatif

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Instructions

Préparation de la croute

• Préchauffer le four à 180 degrés (375 F).
• Chemiser un plat rectangulaire : recouvrir d’un papier sulfurisé, d’une couche d’huile de coco et de farine ou bien d’un spray d’huile de cuisson, réserver.
• Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs : farine, poudre d’amande, cassonade.
• Former un puits au center du mélange et ajouter l'huile de coco et la compote de pommes. Mélanger.
• Répartir le mélanger dans le plat de cuisson et placer au four pendant 15 min, puis réserver.

Préparation de la confiture

• Dans un petit chaudron, verser les bleuets et le sirop d’érable. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à petits bouillons 5 minutes. À l’aide d’un pile-patate ou d’une fourchette, réduire les bleuets en purée.
• Ajouter les graines de chia et bien mélanger. Cuire 5 minutes en remuant.
• Une fois la confiture épaissie, retirer le chaudron du feu et ajouter la vanille et le jus de lime. Mélanger et réserver.

Préparation du crumble

• Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, l’huile de coco et la cassonade. Réserver.

Assemblage

• Verser la confiture sur la croute.
• Répartir le crumble sur l’ensemble du plat.
• Enfourner pendant 15 min, jusqu’à ce que le crumble soit légèrement doré sur le dessus.
• Une fois sorti du four, parsemer de zestes de lime (facultatif).
• Peut se manger chaud en sortant du four ou une fois refroidi !

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Notes

Merci à Jeanne Hericher, stagiaire en nutrition, pour sa contribution à la création de cette recette.