Tu cherches à cuisiner une salade rapido-presto? Cette salade de couscous, pois chiches et pomme met en vedette la pomme avec sa texture croquante et le halloumi, un fromage salé et délicieux. On va se le dire, du fromage haloumi dans une salade, c’est toujours gagnant.
Conservation : se conservera 4 jours au réfrigérateur. Ne se congèle pas.
Astuce : Pour obtenir des beaux cubes de fromage halloumi, le plus facile est de les couper à l’aide de ciseaux après les avoir fait griller. Ça se tranchera beaucoup mieux qu’au couteau!
Variante : On pourrait remplacer la pomme par 1 tasse de raisins coupés en deux.
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Salade de couscous, pois chiches et pommes
Ingrédients
- 175 ml (3/4 tasse) de couscous de blé entier
- 1 boîte de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
- 250 ml (1 tasse) de concombre coupé en dés
- 1 pomme rouge coupée en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de persil frais haché
- 80 ml (1/3 tasse) d’oignon rouge haché
- 100 g de fromage halloumi en tranches
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel ou sirop d'érable
- Sel, poivre
Instructions
- Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml d’eau et une pincée de sel.
- Lorsque l’eau bouille, ajouter le couscous, couvrir, fermer le rond et laisser reposer 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans une poêle, dorer les tranches de fromage halloumi à feu moyen-vif 3 minutes. Retirer de la poêle et couper en cubes.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
