Salade de couscous, pois chiches et pommes
Portion : 3
Ingrédients
- 175 ml (3/4 tasse) de couscous de blé entier
- 1 boîte de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
- 250 ml (1 tasse) de concombre coupé en dés
- 1 pomme rouge coupée en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de persil frais haché
- 80 ml (1/3 tasse) d’oignon rouge haché
- 100 g de fromage halloumi en tranches
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel ou sirop d'érable
- Sel, poivre
Instructions
- Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml d’eau et une pincée de sel.
- Lorsque l’eau bouille, ajouter le couscous, couvrir, fermer le rond et laisser reposer 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans une poêle, dorer les tranches de fromage halloumi à feu moyen-vif 3 minutes. Retirer de la poêle et couper en cubes.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
Notes
Merci à Élise Gendron, finissante en nutrition à l'Université Laval, pour son aide au développement de cette recette.