Le genre de déjeuner qui goûte presque le dessert… tout en étant suffisamment soutenant pour commencer la journée. Avec sa texture épaisse et crémeuse et ses garnitures croquantes, ce smoothie bol est un déjeuner frais, nourrissant et simple à préparer.
Les cerises surgelées donnent une texture naturellement onctueuse au smoothie bowl, tout en apportant une belle couleur vibrante. Combinées au beurre d’amande et à l’extrait d’amande, elles créent une saveur douce et réconfortante qui rappelle presque certains desserts, mais dans une version plus soutenante.
Pourquoi utiliser des cerises surgelées?
Les fruits surgelés sont très pratiques pour préparer des smoothie bowls épais sans devoir ajouter de glace. Comme les cerises sont congelées rapidement après la récolte, elles conservent très bien leurs qualités nutritives.
Les cerises contiennent notamment des fibres et différents composés antioxydants responsables de leur couleur rouge foncé. Elles apportent également une saveur naturellement sucrée qui permet souvent de limiter la quantité de sucre ajouté dans les recettes.
Comment rendre ce smoothie bowl plus soutenant?
Ce bol smoothie contient du yogourt grec et du beurre d’amande, deux ingrédients qui contribuent à ajouter des protéines et des matières grasses rassasiantes au déjeuner.
Pour une version plus riche en protéines, il est préférable d’utiliser du lait de soya ou du lait de vache, puisque ceux-ci contiennent davantage de protéines que plusieurs autres boissons végétales.
Vous pouvez aussi utiliser du lait d’amande si vous aimez son goût plus doux. Le smoothie bowl sera alors un peu moins protéiné, mais tout aussi savoureux.
Les garnitures comme les graines de chanvre, les amandes effilées ou le granola peuvent aussi aider à rendre le repas plus rassasiant et satisfaisant.
Un déjeuner liquide est-il moins rassasiant?
Certaines études suggèrent que les calories consommées sous forme liquide seraient généralement moins rassasiantes que lorsqu’on mange les aliments à la cuillère ou sous une forme plus solide. Une des hypothèses est que le fait de manger plus lentement et de mastiquer davantage contribuerait à une meilleure sensation de satiété.
C’est d’ailleurs une des raisons pour lesquelles plusieurs personnes trouvent un smoothie bowl plus soutenant qu’un smoothie à boire. Les garnitures comme le granola, les graines de chanvre ou les amandes ajoutent aussi de la texture et demandent davantage de mastication, ce qui peut contribuer à rendre le repas plus satisfaisant.
Dans un pays comme la Canada où 8 personnes sur 10 ne mangent pas assez de fruits et légumes, les smoothies sont une façon simple et pratique d’en ajouter!
Comment personnaliser cette recette ?
Ce smoothie bowl peut facilement être adapté selon ce que vous avez sous la main.
Voici quelques idées :
- ajouter du chocolat noir haché pour une version style forêt-noire
- remplacer le beurre d’amande par un autre beurre de noix
- ajouter des graines de chia
- utiliser un yogourt grec à la vanille ou nature avec un filet de sirop d’érable plutôt qu’à la cerise
- garnir avec de la noix de coco grillée ou des petits fruits
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FAQ
Peut-on utiliser des cerises fraîches?
Oui, mais la texture sera plus liquide (et ce sera long de dénoyauter assez de cerises!). Pour un smoothie bowl bien épais et rapide à faire, les cerises surgelées sont idéales.
Quel lait choisir pour cette recette?
Le lait de vache ou lait de soya est une bonne option pour augmenter la teneur en protéines. Le lait d’amande fonctionne aussi très bien, mais le smoothie bowl sera un peu moins protéiné.
Peut-on préparer le smoothie bowl à l’avance?
Il est préférable de le déguster immédiatement après la préparation pour conserver sa texture crémeuse et épaisse et son goût. Avec le temps, le smoothie a tendance à s’oxyder au contact de l’air, ce qui peut légèrement modifier sa couleur, son goût et sa texture. Il va aussi devenir plus liquide à mesure que les ingrédients décongèlent. Pour un résultat optimal, préparez-le juste avant de le servir.
Est-ce que l’extrait d’amande est obligatoire?
Non, mais il ajoute beaucoup de saveur et se marie particulièrement bien avec les cerises.
Quel mélangeur utiliser pour préparer un smoothie bowl?
Un mélangeur puissant, comme un Vitamix, facilite la préparation des smoothie bowls puisqu’il permet de broyer facilement les fruits congelés tout en conservant une texture épaisse et crémeuse. C’est avec ce mélangeur que j’ai testé la recette.
Cela dit, il n’est pas nécessaire de posséder un appareil haut de gamme pour réussir cette recette. Un mélangeur moins puissant peut très bien faire le travail.
Si le mélangeur bloque, essayez de :
- arrêter l’appareil et racler les parois;
- mélanger par impulsions;
- ajouter une petite quantité de liquide supplémentaire (1 à 2 cuillères à soupe à la fois).
L’important est d’ajouter le moins de liquide possible afin de conserver la texture épaisse caractéristique du smoothie bowl qui permettra d’ajouter les garnitures sur le dessus.
Préparation5 minutes 
Portions1Ingrédients
Smoothie
- 375 ml (1 ½ tasse) de cerises surgelées dénoyautées
- 60 ml (1/4 tasse) de framboises surgelées
- 80 ml (⅓ tasse) de yogourt grec à la cerise
- 125 ml (½ tasse) de lait de soya ou de lait
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre d’amande
- 1 ml (1/4 c. à thé) d’extrait d’amande
Garnitures (au choix)
- Cerises fraîches ou décongelées
- Framboises fraîches ou décongelées
- Amandes effilées
- Granola
- Graines de chanvre
- Beurre d’amande
- Chocolat noir haché, facultatif
Préparation
- Déposer les cerises, les framboises, le yogourt grec, le lait de soya, le beurre d’amande et l’extrait d’amande dans un mélangeur.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Ajouter un peu plus de lait de soya au besoin.
- Verser dans un bol et garnir avec les garnitures au choix.
