Salade de pois chiches chili et lime

Lunch, Plats principaux, Salades, Végétarien

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pique-nique, pois-chiches, sans cuisson, sans gluten, sans oeufs

Une salade de pois chiches parfaite pour les repas d’été

Quand il fait chaud, on a souvent envie de repas frais, colorés et rapides à préparer. Cette salade de pois chiches réunit tout cela dans un seul bol. En quelques minutes, elle permet de préparer un lunch nourrissant, un accompagnement pour le BBQ ou un repas léger à déguster sur la terrasse.

J’aime particulièrement ce type de recette, car elle demande très peu de préparation. Il suffit de rincer les légumineuses, de couper des légumes et de mélanger le tout avec une vinaigrette simple au chili et à la lime. Le résultat est une salade pleine de fraîcheur qui se transporte facilement et qui se conserve bien au réfrigérateur.

Cette recette est aussi une belle façon d’ajouter davantage de légumes et de légumineuses à son alimentation, deux groupes d’aliments que plusieurs gagneraient à manger plus souvent.

Pourquoi cuisiner avec des pois chiches?

Les pois chiches sont une excellente façon d’ajouter des protéines végétales et des fibres à un repas. Grâce à leur teneur en fibres, ils contribuent à la satiété et permettent de préparer des repas plus rassasiants.

Ils sont aussi très pratiques puisqu’ils sont disponibles en conserve. Après les avoir rincés, ils sont prêts à être ajoutés aux salades, aux bols-repas ou aux wraps. C’est une excellente option pour cuisiner rapidement sans sacrifier la valeur nutritive.

Les légumes colorés : plus que de jolies couleurs

Cette salade de légumineuses contient des tomates, du concombre, des poivrons, du maïs, de l’oignon rouge et de la coriandre. Chaque légume apporte sa couleur, sa texture et sa saveur, mais aussi différents vitamines, minéraux et composés antioxydants.

Varier les couleurs dans son assiette est une façon simple d’augmenter la diversité des végétaux consommés. Sans avoir à compter les portions ou les nutriments, on obtient une alimentation plus variée tout au long de la semaine.

La lime : une touche de fraîcheur qui fait plus que relever les saveurs

La vinaigrette à la lime apporte une belle fraîcheur qui équilibre parfaitement les légumineuses. Son jus est aussi une source de vitamine C.

Cette vitamine joue un rôle intéressant puisqu’elle favorise l’absorption du fer présent dans les aliments d’origine végétale, comme les pois chiches, les haricots rouges et les graines de citrouille. C’est une combinaison simple qui permet d’optimiser le repas.

Les graines de citrouille : un ajout futé

Les graines de citrouille sont facultatives, mais elles ajoutent un agréable croquant. Elles renferment aussi plusieurs nutriments, dont du magnésium, du zinc, du fer et des gras insaturés.

Quelques minutes au four suffisent pour faire ressortir leur saveur. Elles transforment une salade toute simple en un repas encore plus satisfaisant.

Préparation à l’avance et conservation

Cette salade de pois chiches est idéale pour le meal prep. Elle se conserve environ trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Si vous prévoyez la préparer à l’avance, il est préférable d’ajouter l’avocat au moment de servir afin qu’il conserve sa belle couleur et sa texture. Vous pouvez également conserver la vinaigrette à part si vous aimez les légumes très croquants. Personnellement, je préfère l’ajouter à l’avance et que les légumes s’imprègnent du bon goût de la vinaigrette.

FAQ

Peut-on préparer cette salade de pois chiches à l’avance?

Oui. Elle se conserve environ trois jours au réfrigérateur. Pour un meilleur résultat, ajoutez l’avocat au moment de servir.

Peut-on remplacer la coriandre?

Absolument. Le persil frais est une excellente option si vous n’aimez pas la coriandre. On pourrait aussi varier avec du bacilles ou un mélange de différentes herbes fraîches du jardin.

Peut-on utiliser d’autres légumineuses?

Oui. Les haricots noirs, les haricots blancs ou même les edamames peuvent remplacer une partie des pois chiches ou des haricots rouges.

Cette salade de pois-chiches est-elle suffisamment nourrissante comme repas?

Oui, surtout si elle est servie avec l’avocat et les graines de citrouille. Pour un repas encore plus consistant, vous pouvez ajouter du quinoa, du riz ou servir la salade avec un morceau de pain à grains entiers.

Par quoi remplacer la lime?

Le citron fonctionne très bien et apporte lui aussi une touche d’acidité qui équilibre les saveurs.

Pour aller plus loin

Cette salade est une excellente source de fibres et renferme plusieurs aliments riches en fer d’origine végétale, comme les pois chiches, les haricots rouges et les graines de citrouille. Si vous souhaitez en savoir plus sur ces sujets, l’équipe de nutritionnistes de Nourrii vous propose ces lectures :

Vous y trouverez des conseils pratiques, fondés sur les données scientifiques, pour prendre soin de votre santé au quotidien.

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