Salade d’orzo méditerranéenne

Cette salade d’orzo méditerranéenne est géniale pour obtenir un repas complet en moins de 20 minutes. Elle se prépare très bien à l’avance si tu aimes le meal prep.

Avec des légumes frais, des herbes aromatiques et une vinaigrette légère, elle fera un repas soutenant grâce à ses 30g de protéines par portion.

Si tu souhaites plutôt l’utiliser comme accompagnement, simplement omettre le thon.

Astuce : J’ai utilisé une conserve de thon, mais tu pourrais remplacer pour la protéine de ton choix. Par exemple, remplacer le thon par 1 tasse de pois chiches ou de haricots blancs, 1 tasse de poulet cuit effiloché ou 1 tasse de tofu grillé en cubes. On pourrait aussi remplacer par du saumon ou des sardines en conserve.

Si tu aimes l’orzo , tu pourrais aimer cette soupe, qui se prépare aussi très bien à l’avance : soupe poulet et orzo.

Salade d'orzo méditerranéenne

Préparation Préparation20 minutes minutes

Cuisson0 minutes minutes

Portions2

Ingredients

Pour la salade

• 250 ml (1 tasse) d'orzo , cuit
• 125 ml (½ tasse) de poivrons jaune, en cubes
• 125 ml (½ tasse) de poivron rouge, en cubes
• 125 ml (½ tasse) d'olive noires et vertes, en rondelles
• 125 ml (½ tasse) d'artichauts en conserve, en deux
• 125 ml (½ tasse) d'oignons rouges, hachés
• 125 ml (½ tasse) de tomates cerises, coupées en deux
• 125 ml (½ tasse) de concombre, en tranches
• 170 g (1 conserve) de thon
• (Facultatif) Aneth, frais, haché

Pour la vinaigrette

• 60 ml (¼ de tasse) d'huile d'olive
• 15 ml (½ citron) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) d'aneth, frais
• 1 gousse d'ail , émincée
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de dijon
• 15 ml (1 c. à table) de yogourt grec, nature
• Sel et poivre

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Instructions

• Cuire l’orzo selon les instructions sur l’emballage
• Dans un grand bol, combiner l'orzo cuit, les poivrons, les olives, les artichauts, les oignons rouges, les tomates cerises et le concombre. Mélanger
• Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'aneth, l'ail émincé, la moutarde de Dijon et le yogourt grec.
• Combiner la vinaigrette avec le reste de la salade. Mélanger
• Garnir avec l'aneth si désiré

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