Si on s’imagine sur une terrasse ensoleillée lors d’une chaude journée d’été, c’est exactement cette salade de lentilles, carottes et orange qu’on voudrait manger! Fraîche et colorée, cette salade de lentilles s’agence parfaitement à un bon pain naan grillé ou des craquelins.
Ce que j’aime particulièrement de cette recette, c’est qu’elle prouve qu’un repas peut être à la fois nourrissant et léger, simple et plein de saveurs. Les lentilles, riches en protéines végétales et en fibres, apportent une belle texture qui rassasie sans alourdir. Les carottes, croquantes et légèrement sucrées, s’harmonisent parfaitement avec la touche acidulée et juteuse de l’orange. À chaque bouchée, on retrouve ce contraste vivifiant entre le fondant des lentilles, le croquant des légumes et la fraîcheur fruitée des agrumes.
C’est une salade que j’aime préparer quand je reçois des amis pour un dîner estival, mais elle trouve aussi très bien sa place dans un lunch de semaine, dans une boîte à lunch ou pour improviser un pique-nique improvisé au parc. Elle se marie à merveille avec un pain naan grillé ou quelques craquelins bien croustillants.
Un petit plus : elle se conserve facilement jusqu’à quatre jours au réfrigérateur, ce qui en fait une alliée précieuse pour les journées pressées où l’on a envie de bien manger sans trop cuisiner.
Et puisque la météo n’est pas toujours de notre côté, je vous encourage vivement à préparer cette salade même lorsqu’il pleut dehors ou qu’il fait -20 °C. Elle mettra un peu de soleil dans votre assiette, peu importe la saison. C’est une belle façon de prolonger l’été ou de faire entrer un rayon de lumière dans une journée grise.
Derrière cette recette toute simple, il y a aussi une idée qui me tient à cœur : manger équilibré ne signifie pas renoncer au plaisir. Trop souvent, on associe le mot « salade » à un bol de laitue triste et monotone. Ici, j’ai voulu vous offrir l’exact opposé : une salade rassasiante, colorée, pleine de goût, qui respecte votre faim et vos envies. Et surtout, une recette sans tracas, que l’on peut préparer à l’avance, partager ou emporter.
Si vous aimez cette idée de fraîcheur, laissez-vous tenter par mes Bouchées de salade de homard pour un apéro festif ou par mon Wrap végé sucré-salé, une autre option simple et savoureuse pour varier vos repas. Ce sont des recettes qui, comme cette salade de lentilles, célèbrent les saveurs fraîches tout en vous simplifiant la vie.
Zoom sur les lentilles
Riches en protéines végétales et en fibres, les lentilles rassasient tout en étant douces pour la digestion. Elles sont aussi une excellente source de fer et de folate.
Ce qui les rend encore plus intéressantes : grâce à leur petite taille et à leur texture ferme, elles plaisent même à ceux qui boudent parfois les légumineuses plus « pâteuses » comme certaines variétés de haricots. Dans cette salade, elles apportent une base nourrissante qui se marie parfaitement au croquant des carottes et à la fraîcheur de l’orange.
Pratiques, économiques et rapides à cuire, elles ont tout pour plaire… et pour dépoussiérer l’image qu’on se fait des salades de lentilles !
Salade de lentilles, carottes et orange
Préparation20 minutes 
Portions2Ingrédients
Salade
- 1 boîte de 540 ml de lentilles, rincées et égouttées
- 250 ml (1 tasse) de carottes râpées
- 1 orange, en petits cubes
- 80 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées
- 80 ml (1/3 tasse) de pacanes, tranchées
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage feta, émietté
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, émincés
Vinaigrette
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- Sel
Préparation
- Dans un petit bol, préparer la vinaigrette. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et la vinaigrette.
