Voici une recette de salade toute simple que j’adore : une salade mexicaine. La vinaigrette crémeuse est très rapide à faire, et elle contient seulement 5 ingrédients qu’on a souvent en réserve en plus. Yé! Vive les recettes pas compliquées.
Ici j’ai utilisé le quinoa comme base le quinoa, et j’ai ajouté des haricots noirs en conserve, du maïs, une tomate un peu d’oignon rouge et de l’avocat.
On pourrait très bien utiliser les ingrédients de cette recette de salade mexicaine pour faire un chili ou des burritos par exemple. C’est une façon intéressante de faire un 2 en 1, avec moins d’ingrédients à acheter à l’épicerie (ce qui rime avec économies).
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Salade mexicaine
Préparation10 minutes 
Portions1Ingredients
Salade
- 250 ml (1 tasse) de quinoa, cuit
- 125 ml (½ tasse) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 80 ml (1/3 tasse) de maïs congelé, décongelé
- 80 ml (1/3 tasse) de tomates, en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’oignons rouges, en petits cubes
- ½ avocat, tranché
Vinaigrette
- 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime
- 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de chili
- Sel, poivre
Garnitures (facultatif)
- Feuilles de coriandre fraîches
- Quartiers de lime
- Sauce piquante
Instructions
- Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
- Dans un bol, placer le quinoa, les haricots noirs, l’avocat, le maïs, les tomates et oignons rouges.
- Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade.
- (Facultatif) Garnir de coriandre, de quartiers de lime et de sauce piquante au goût.
Notes
