Salade mexicaine
Portion : 1
Ingrédients
Salade
- 250 ml (1 tasse) de quinoa, cuit
- 125 ml (½ tasse) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 80 ml (1/3 tasse) de maïs congelé, décongelé
- 80 ml (1/3 tasse) de tomates, en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’oignons rouges, en petits cubes
- ½ avocat tranché
Vinaigrette
- 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime
- 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de chili
- Sel poivre
Garnitures (facultatif)
- Feuilles de coriandre fraîches
- Quartiers de lime
- Sauce piquante
Instructions
- Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
- Dans un bol, placer le quinoa, les haricots noirs, l’avocat, le maïs, les tomates et oignons rouges.
- Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade.
- (Facultatif) Garnir de coriandre, de quartiers de lime et de sauce piquante au goût.
Notes
Merci à Nadia Beaudoin, finissante en nutrition, pour son aide à la réalisation de cette recette.