Ce poulet au pesto, courgettes et pêches est une recette d’été vraiment simple, qui met en valeur les produits de saison. Septembre est souvent le retour à la routine, le retour à l’école, le retour au travail. Je crois qu’on ne peut jamais avoir trop de recettes santé et faciles en banque, mais ce type de recette peut être particulièrement utile pendant cette période de retour à la routine.
Pour sauver encore plus de temps, tu peux cuire le poulet à l’avance. C’est aussi une bonne idée de doubler la recette et de congeler les poitrines. Prochaine soirée pressée : on dégèle, on cuit les légumes et ta-da ! Un souper prêt en un rien de temps.
Poitrine de poulet grillée au pesto, courgette et pêches
Portion : 4
Ingrédients
- 600 g de poitrines de poulet
- 15 ml (1 c. à table) de pesto
- 3 courgettes vertes
- 2 courgettes jaunes
- 2 pêches mûres
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
- 250 ml (1 tasse) de roquette
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
- Quelques noix de Grenoble (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F. Recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin.
- Saler et poivrer les poitrines de poulet. Badigeonner de 15ml (1 c. à table) de pesto. Placer sur la plaque à cuisson et enfourner. Cuire 15 minutes.
- Trancher les courgettes en tranches épaisses, dans le sens de la longueur.
- Trancher chaque pêche en 6 quartiers.
- Placer les légumes et les fruits dans un petit bol. Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, et mélanger afin de recouvrir les courgettes et les pêches du mélange. Saler poivrer. Sortir la plaque à cuisson du four, et placer les courgettes et les pêches en les espaçant le plus possible. Replacer au four pour 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
- Servir le poulet, les courgettes et les pêches sur un lit de roquette. Ajouter un peu de pesto si désiré, et décorer avec des feuilles de basilic et des noix de Grenoble (facultatif).
Notes
J’en profite pour te rappeler que le poulet canadien est nourri au grain, et ne contient pas d’hormones ni de stéroïdes. Les règles d’élevage sont strictes au Canada, alors pour s’assurer d’avoir du poulet de qualité dans ton assiette, regarde sur l’emballage d’où il provient. Si tu ne vois pas le logo, demande au boucher! Il y a tout plein d'avantages à acheter des produits de chez nous.
Facebook: Canadian Chicken – Poulet canadien
Twitter: @ChickenFarmers
Instagram: @ChickenDotCA
Pinterest: ChickenDotCA Divulgation : J’ai créé cette recette dans le cadre d’un partenariat avec Les Producteurs de poulet du Canada. Cette campagne est gérée par SJ Consulting. Je les remercie de me donner l’opportunité de créer des recettes nutritives et savoureuses. Toutes les opinions demeurent les miennes.
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