Ce poulet effiloché à la mijoteuse est le genre de recette de base que j’adore avoir sous la main pour simplifier les repas de la semaine. Il demande seulement 10 minutes de préparation et, une fois cuit, il peut servir à préparer des tacos, des sandwichs, des bols-repas, des salades, des pâtes et bien plus.
La recette de base est volontairement assez neutre : de l’ail, du paprika, de la poudre d’oignon et du bouillon suffisent pour obtenir un poulet savoureux et tendre qui peut ensuite s’adapter à toutes sortes de repas.
Et pour éviter de toujours manger la même chose, je te propose 8 variantes de poulet effiloché à la mijoteuse : mexicain, miel et Dijon, barbecue, tomates séchées et basilic, sésame et gingembre, parmesan et ail, harissa et shawarma.
Pourquoi j’aime préparer du poulet effiloché à la mijoteuse
C’est une préparation particulièrement pratique lorsqu’on veut prendre un peu d’avance sans nécessairement planifier tous les repas de la semaine.
Plutôt que de préparer un plat complet qui devra être mangé tel quel, on prépare simplement une protéine qui pourra être transformée au fil des jours. Le poulet peut se retrouver dans un bol-repas le premier soir, dans un sandwich le lendemain et dans des quesadillas quelques jours plus tard. C’est une façon de cuisiner moins souvent, sans avoir l’impression de toujours manger la même chose.
C’est aussi une recette qui demande très peu de travail : on dépose les ingrédients dans la mijoteuse, on laisse cuire et on effiloche le poulet à la fin de la cuisson.
Poulet effiloché à la mijoteuse - recette de base
Préparation10 minutes 
Portions6Ingrédients
- 700 g (environ 1 ½ lb) de poitrines ou de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau
- 2 gousses d’ail, hachées
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
- 160 ml (2/3 tasse) de bouillon de poulet
Préparation
- Déposer le poulet dans la mijoteuse. Ajouter l’ail, le paprika et la poudre d’oignon et le bouillon. Saler et poivrer.
- Si désiré, ajouter les ingrédients du mélange d’assaisonnements choisi parmi les variantes proposées ci-dessous.
- Couvrir et cuire de 4 à 5 heures à faible intensité, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et s’effiloche facilement. Sa température interne doit atteindre 74 °C (165 °F).
- À l’aide de deux fourchettes, effilocher le poulet directement dans la mijoteuse. Mélanger le poulet avec le jus de cuisson afin de bien l’enrober. Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour lui permettre d’absorber une partie du liquide.
8 variantes de poulet effiloché à la mijoteuse
Pour transformer la recette de base, choisis simplement l’une des variantes suivantes et ajoute les ingrédients indiqués en plus des ingrédients de la recette de base.
Sauf indication contraire, tous les ingrédients peuvent être ajoutés directement dans la mijoteuse au début de la cuisson.
1. Poulet effiloché à la salsa
Ajouter :
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue (facultatif)
- 125 ml (½ tasse) de salsa
Cette version est parfaite pour préparer des tacos, des burritos, des quesadillas ou des nachos. Je l’aime aussi beaucoup dans un bol avec du riz, du maïs, du chou rouge, de l’avocat, de la salsa et un peu de yogourt nature ou de crème sure.
Tu peux aussi utiliser ce poulet à la place du poulet de mon bol tortillas au poulet pour obtenir un repas complet rapidement.
2. Poulet effiloché miel et Dijon
Ajouter :
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel ou de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Le mélange de miel et de moutarde donne un poulet légèrement sucré et acidulé. Il est délicieux dans un sandwich ou un wrap, dans une salade-repas ou simplement servi avec des pommes de terre et des légumes rôtis.
3. Poulet effiloché barbecue
Ajouter :
- 125 ml (½ tasse) de sauce barbecue
Probablement l’une des variantes les plus faciles! La sauce barbecue assaisonne le poulet pendant la cuisson et donne un résultat savoureux sans avoir besoin de mesurer plusieurs épices.
Sers-le dans un burger ou un sandwich avec une salade de chou, dans une pomme de terre garnie, sur une pizza ou dans un bol-repas.
Si tu aimes ton poulet très saucé, tu peux ajouter un peu de sauce barbecue supplémentaire après l’avoir effiloché.
4. Poulet effiloché aux tomates séchées et au basilic
Ajouter :
- 35 g (¼ tasse) de tomates séchées, hachées
- 125 ml (½ tasse) de tomates en dés avec leur jus
- 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
Pour une saveur de basilic plus fraîche, tu peux remplacer le basilic séché par 15 ml (1 c. à soupe) de pesto, ajouté après la cuisson.
Cette variante d’inspiration méditerranéenne accompagne particulièrement bien les pâtes, l’orzo, le couscous ou un bol de quinoa et de légumes. Elle peut aussi servir de garniture à une pizza ou à un sandwich chaud.
5. Poulet effiloché au sésame et au gingembre
Ajouter :
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
Une variante parfaite pour les bols de riz ou de nouilles. Ajoute simplement les légumes que tu as sous la main : brocoli, edamames, carottes, concombre, chou ou poivrons fonctionnent très bien. Au moment de servir, tu peux ajouter des oignons verts et des graines de sésame.
Pour transformer les restes en un autre repas, ce poulet conviendrait particulièrement bien dans mon bol-repas au poulet avec sauce crémeuse aux arachides, justement conçu pour utiliser du poulet déjà cuit.
6. Poulet effiloché au parmesan et à l’ail
Ajouter :
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 1 gousse d’ail supplémentaire, hachée
- 25 g (¼ tasse) de parmesan finement râpé
Ajouter la pâte de tomates et l’ail au début de la cuisson.
Une fois le poulet cuit et effiloché, incorporer le parmesan. Il fondra dans le jus de cuisson et enrobera le poulet. Je préfère l’ajouter à la fin plutôt que de le laisser cuire plusieurs heures dans la mijoteuse.
Cette version est délicieuse avec des pâtes, dans un sandwich chaud ou servie avec des légumes rôtis.
7. Poulet effiloché à la harissa
Ajouter :
- 15 ml (1 c. à soupe) de harissa
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- Le jus de ½ citron
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
L’intensité de la harissa peut varier considérablement d’une marque à l’autre. Je préfère donc commencer avec une cuillère à soupe, puis goûter le poulet une fois cuit. Il est toujours possible d’en incorporer davantage à ce moment.
Sers ce poulet dans un bol avec du couscous, des légumes rôtis et une sauce au yogourt, ou glisse-le simplement dans un pita avec tes garnitures préférées (j’adore ajouter du concombre, des tomates, de la laitue ou du chou croquant, des oignons marinés et un peu de feta)
8. Poulet effiloché shawarma
Ajouter :
- 15 ml (1 c. à soupe) d’épices shawarma
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Si tu n’as pas de mélange d’épices shawarma, tu peux utiliser :
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue
- 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle
Cette version est délicieuse dans un pita, un bol-repas ou une salade. J’aime l’accompagner de légumes croquants et d’une sauce au yogourt et à l’ail.
Poitrines ou hauts de cuisse pour faire du poulet effiloché à la mijoteuse?
Les deux fonctionnent très bien à la mijoteuse.
Les poitrines donnent un poulet au goût assez neutre qui s’intègre facilement à différentes recettes. Comme elles sont plus maigres, il est toutefois préférable d’éviter de les cuire beaucoup plus longtemps que nécessaire afin qu’elles demeurent tendres.
Les hauts de cuisse contiennent davantage de matières grasses et restent généralement plus juteux après une longue cuisson. Tu peux également utiliser un mélange de poitrines et de hauts de cuisse.
Peu importe la coupe choisie, le poulet doit atteindre une température interne de 74 °C (165 °F).
Comment savoir si le poulet est prêt à être effiloché?
Après 4 à 5 heures à faible intensité, vérifie la cuisson à l’aide d’un thermomètre à cuisson. En plus d’avoir atteint 74 °C (165 °F), le poulet devrait être suffisamment tendre pour se défaire facilement à la fourchette.
Le temps exact peut varier d’une mijoteuse à l’autre ainsi qu’en fonction de la grosseur et de l’épaisseur des morceaux de poulet.
Évite de poursuivre inutilement la cuisson une fois le poulet prêt. Une cuisson très prolongée ne le rendra pas nécessairement plus tendre, particulièrement si tu utilises des poitrines.
Comment effilocher le poulet facilement?
La méthode la plus simple ne demande aucun équipement : utilise deux fourchettes pour séparer la viande directement dans la mijoteuse.
Une fois le poulet effiloché, mélange-le avec le liquide qui se trouve au fond de la mijoteuse plutôt que de jeter celui-ci. Le poulet en absorbera une partie en reposant et restera ainsi beaucoup plus tendre.
Comment utiliser le poulet effiloché?
Avoir du poulet déjà cuit au réfrigérateur permet d’assembler toutes sortes de repas rapidement. Selon la variante choisie, tu peux l’utiliser dans :
- des tacos, burritos, quesadillas ou nachos. La version salsa est parfaite dans mon bol tortillas au poulet
- un sandwich, un burger, un pita ou un wrap
- une salade-repas, comme ma salade Waldorf au poulet effiloché ou ma salade de quinoa au poulet, fraises et basilic
- un bol-repas avec du riz, du quinoa ou du couscous. Tu peux notamment l’utiliser dans mon bol-repas au poulet avec sauce crémeuse aux arachides, mon bol-repas poulet, quinoa et légumes grillés ou mon bol style poulet rouge.
- une soupe
- des pâtes
- une pizza
- une pomme de terre garnie
Il suffit ensuite d’ajouter des légumes, une source de féculents et une sauce ou quelques garnitures pour transformer le poulet en repas complet. La recette de base est particulièrement pratique pour ça puisqu’elle est assez neutre pour s’intégrer à plusieurs recettes sans que les assaisonnements entrent en compétition
Peut-on préparer ce poulet effiloché à l’avance?
Oui, et c’est justement l’un des grands avantages de cette recette! Une fois le poulet cuit, laisse-le refroidir avant de le transférer dans un ou des contenant hermétique. Personnellement, je préfère le séparer en portions de 2 repas pour faciliter l’utilisation (je garde au frigo ce que je mangerai dans les 4 prochaines jours, et je congèle le reste). Je recommande de conserver le poulet avec une partie de son jus de cuisson : il restera plus tendre et sera meilleur une fois réchauffé.
Le poulet cuit se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Tu peux donc le préparer en début de semaine et l’utiliser dans différents repas au cours des jours suivants.
Peut-on congeler le poulet effiloché?
Oui. Le poulet effiloché à la mijoteuse se congèle très bien, ce qui en fait une préparation pratique à cuisiner en plus grande quantité.
Répartis-le en portions dans des contenants hermétiques en ajoutant un peu de jus de cuisson dans chacun. Il se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur.
Pour le décongeler, transfère une portion au réfrigérateur la veille. Réchauffe ensuite le poulet doucement au four à micro-ondes ou dans une poêle. S’il semble un peu sec, ajoute une petite quantité de bouillon ou de sauce.
Peut-on doubler la recette?
Oui, à condition que ta mijoteuse soit suffisamment grande pour contenir le poulet sans être remplie à ras bord. Le temps de cuisson ne double pas pour autant. Vérifie plutôt la température interne et la texture du poulet pour déterminer s’il est prêt. Préparer une plus grande quantité peut être pratique si tu souhaites congeler quelques portions pour de futurs repas.
Mes trucs pour un poulet effiloché à la mijoteuse tendre et savoureux
Ne jette pas le jus de cuisson. Une fois le poulet effiloché, mélange-le avec le liquide au fond de la mijoteuse et laisse-le reposer quelques minutes.
Adapte les variantes à ce que tu as. Ces mélanges ne sont pas des formules rigides. Tu peux ajuster les épices, ajouter plus de sauce après la cuisson ou utiliser les garnitures que tu as déjà au réfrigérateur.
Pense au repas avant de choisir la saveur. Pour des tacos, la version salsa sera super. Pour des pitas, la version shawarma ou harissa. Pour un bol de riz et légumes, le poulet sésame et gingembre ou miel et Dijon. Et si tu ne sais pas encore ce que tu en feras, prépare simplement la recette de base : elle est justement conçue pour être polyvalente.
