Poulet au beurre à la mijoteuse

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Préparation

Cuisson

Portions

Particularités

sans arachides, sans noix, sans oeufs

Le poulet au beurre à la mijoteuse est une excellente façon de savourer les saveurs inspirées de la cuisine indienne tout en simplifiant la préparation du souper. Grâce à la cuisson lente, le poulet devient particulièrement tendre et s’imprègne d’une sauce onctueuse parfumée au garam masala, au gingembre et au curcuma. Cette version facile nécessite seulement quelques minutes de préparation avant que la mijoteuse fasse tout le travail.

Pourquoi préparer le poulet au beurre à la mijoteuse?

La mijoteuse convient particulièrement bien à cette recette parce que le poulet cuit directement dans la sauce et a le temps de s’imprégner de toutes ses saveurs. La cuisson à la mijoteuse offre aussi plusieurs avantages :

Préparation rapide, tout en un
Cuisson lente qui attendrit naturellement la viande
Moins de surveillance qu’une cuisson traditionnelle
Excellent outil pour la préparation de repas à l’avance

De plus, les restes se réchauffent très bien, ce qui en fait une recette idéale pour les lunchs ou les soupers de la semaine.

Poitrines ou hauts de cuisse : quoi choisir?

Les deux fonctionnent dans cette recette de poulet au beurre à la mijoteuse.

Les poitrines de poulet donnent un résultat un peu plus maigre, mais il faut éviter de les cuire trop longtemps puisqu’elles peuvent devenir plus sèches.

Les hauts de cuisse désossés sont naturellement un peu plus gras et tolèrent généralement mieux une longue cuisson. Ils donnent donc un poulet particulièrement tendre et sont un bon choix si la mijoteuse risque de rester quelque temps en mode réchaud.

Dans les deux cas, le poulet peut être coupé en gros morceaux ou effiloché à la fin de la cuisson.

Une sauce crémeuse au lait de coco et au yogourt grec

Dans cette version, j’utilise du lait de coco léger comme base crémeuse de la sauce, puis j’ajoute le yogourt grec à la toute fin de la cuisson.

Pourquoi à la fin? Parce que le yogourt supporte moins bien plusieurs heures de cuisson à la mijoteuse et pourrait se séparer ou donner une texture moins homogène.

Une fois le poulet cuit, retire-le de la mijoteuse, incorpore le yogourt à la sauce, puis remets le poulet. Tu obtiendras une sauce plus douce et crémeuse.

Le beurre, même s’il est présent en petite quantité, apporte quant à lui cette petite richesse qu’on recherche dans un poulet au beurre. Son nom ne mentait pas complètement.

Les meilleures garnitures pour accompagner le poulet au beurre

Bien que cette recette soit délicieuse telle quelle, quelques garnitures bien choisies permettent d’ajouter encore plus de fraîcheur, de texture et de saveurs à chaque bouchée.

Coriandre fraîche

La coriandre apporte une touche herbacée et rafraîchissante qui contraste agréablement avec la richesse de la sauce crémeuse. Quelques feuilles hachées juste avant le service suffisent à rehausser le plat.

Quartiers de lime

Un filet de jus de lime ajoute une note acidulée qui équilibre les saveurs riches du beurre, du lait de coco et du yogourt grec.

Yogourt grec

Une cuillerée supplémentaire de yogourt grec sur chaque portion apporte de la fraîcheur et une texture encore plus onctueuse.

Noix de cajou hachées

Les noix de cajou ajoutent un contraste croquant très agréable ainsi qu’une saveur douce qui s’harmonise parfaitement avec les épices du plat. Elles apportent également des gras insaturés et une petite quantité de protéines végétales.

Quoi servir avec le poulet au beurre?

Le riz basmati reste mon premier choix : il absorbe parfaitement la sauce et permet de compléter facilement le repas.

J’aime aussi servir le poulet au beurre avec :

un pain naan chaud;
du riz brun ou du quinoa;
du brocoli ou du chou-fleur rôti;
des haricots verts;
une salade de concombre fraîche

FAQ

Peut-on préparer ce poulet au beurre à la mijoteuse à l’avance ?

Oui. Cette recette est même souvent meilleure le lendemain, puisque les saveurs continuent de se développer durant le repos auréfrigérateur.

Combien de temps se conserve le poulet au beurre à la mijoteuse ?

Conservé dans un contenant hermétique, il se garde jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.

Peut-on congeler cette recette ?

Oui. Une fois complètement refroidi, le poulet au beurre peut être congelé dans un contenant hermétique.

Je recommande de congeler le poulet avec suffisamment de sauce afin qu’il demeure tendre lorsqu’il sera réchauffé. On peut aussi congeler des portions individuelles avec du riz pour créer quelques repas prêts à réchauffer.

Peut-on remplacer le yogourt grec ?

Vous pouvez utiliser du yogourt nature régulier ou de la crème légère, mais le yogourt grec procure une texture plus riche et davantagede protéines.

Quel accompagnement servir avec le poulet au beurre ?

Le riz basmati demeure le choix classique, mais le naan, le quinoa ou même des légumes rôtis accompagnent parfaitement cette recette.

Est-ce que le poulet au beurre est piquant?

Cette version est plutôt parfumée que très piquante. Les flocons de piment sont facultatifs et peuvent être ajustés selon ta tolérance et ton gout.