Houmous maison traditionnel

Préparation

Cuisson

Portions

Particularités

30 minutes et moins, 5 ingrédients et moins, sans arachides, sans cuisson, sans gluten, sans lactose, sans noix, sans oeufs, trempette, végane, végétarien

Ce houmous maison est crémeux, citronné et vraiment simple à préparer. Il suffit de mettre les pois chiches, le tahini, l’ail et le jus de citron dans le robot culinaire et de mélanger jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

J’utilise des pois chiches en conserve pour que la recette soit rapide : en moins de 10 minutes, le houmous est prêt! On peut le servir en trempette avec des légumes et du pain pita, l’ajouter à un sandwich ou encore en déposer une généreuse cuillerée dans un bol-repas.

Comment faire un houmous maison bien crémeux?

La texture du houmous dépend beaucoup de la quantité de liquide et du temps passé au robot culinaire. Dans cette recette, j’ajoute de l’eau aux pois chiches et au tahini afin d’obtenir une texture plus souple.

N’hésite pas à laisser fonctionner le robot un peu plus longtemps que tu ne le crois nécessaire. C’est ce qui permet aux ingrédients de devenir bien homogènes et au houmous de gagner en onctuosité.

Mon houmous est trop épais : que faire?

Si ton houmous est plus épais que tu le souhaites, ajoute simplement un peu d’eau et mélange de nouveau. Vas-y graduellement, une petite cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la texture désirée. Garde aussi en tête que le houmous épaissira légèrement une fois réfrigéré.

Pourquoi mon houmous est-il amer?

Une légère amertume peut provenir du tahini, puisque les graines de sésame ont naturellement une certaine amertume. Le tahini peut aussi varier beaucoup d’une marque à l’autre.

Avant d’ajouter davantage d’un ingrédient, goûte au houmous. Un peu plus de jus de citron ou de sel peut parfois suffire à mieux équilibrer les saveurs.

Peut-on faire du houmous maison avec des pois chiches en conserve?

Absolument! C’est d’ailleurs ce que j’utilise dans cette recette. Il suffit de bien rincer et égoutter les pois chiches avant de les déposer dans le robot culinaire.

Les pois chiches en conserve rendent la préparation particulièrement rapide puisqu’ils sont déjà cuits. Pas besoin de prévoir un trempage ou une longue cuisson : le houmous peut être prêt en quelques minutes. Si tu préfères utiliser des pois chiches secs, il faudra les cuire.

Faut-il enlever la peau des pois chiches?

Ce n’est pas nécessaire pour réaliser cette recette. Retirer la peau de chaque pois chiche demande beaucoup de temps et je préfère garder la préparation simple. Un bon robot culinaire et un temps de mélange suffisamment long permettent déjà d’obtenir une texture très agréable.

À quoi sert le tahini dans le houmous?

Le tahini (ou tahin) est une pâte faite de graines de sésame broyées. C’est l’un des ingrédients caractéristiques du houmous traditionnel : il apporte une saveur de sésame légèrement grillée et contribue à sa texture riche et crémeuse.

À l’épicerie, on trouve généralement le tahini dans la section des produits naturels, avec les beurres de noix et de graines, ou encore dans l’allée des produits internationaux ou du Moyen-Orient. Il est vendu en pot, un peu comme un beurre de noix.

Ne t’inquiète pas si une couche d’huile se forme sur le dessus du pot : c’est normal. Il suffit de bien mélanger le tahini avant de le mesurer pour retrouver une texture homogène.

Et si tu hésites à acheter un pot seulement pour faire du houmous, le tahini est beaucoup plus polyvalent qu’on pourrait le croire. Tu peux utiliser le reste pour préparer mes muffins aux bananes, tahini et chocolat, mon Buddha bowl végé avec sauce tahini à l’érable ou mon bol repas poulet, quinoa et légumes grillés avec sauce tahini-citron.

Combien de temps conserver le houmous maison?

Le houmous maison se conserve environ 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

C’est une recette pratique à préparer à l’avance pour avoir une trempette prête à accompagner les crudités ou pour compléter rapidement un repas.

Comment servir le houmous?

Le houmous est beaucoup plus polyvalent qu’une simple trempette pour les crudités. Voici quelques façons de l’utiliser :

avec des légumes crus et du pain pita
tartiné dans un sandwich ou un wrap
comme base d’un bol-repas
avec des légumes grillés
sur une tartine à l’avocat ou aux tomates
comme accompagnement d’une salade ou d’un repas de style méditerranéen

Pour plus d’idées de recettes de trempettes

Pour varier, essaie aussi mon houmous aux betteraves, dont la magnifique couleur rose apporte une touche différente à l’assiette.

Tu peux également découvrir mon houmous de gourganes, une version originale préparée avec un ingrédient bien de chez nous.

J’ai rassemblé ici 7 recettes de trempettes maison, parfaites pour accompagner les crudités.

Si tu préfères acheter une trempette du commerce, cet article rédigé par les nutritionnistes de la clinique Nourrii pourrait t’intéresser : Comment choisir une trempette du commerce