Chili végé 

Envie d’un peu de chaleur dans ton quotidien ? Je te propose d’en mettre dans ton assiette grâce à ce chili! Ce chili végétarien est rehaussé d’un savoureux mélange d’épices qui te fera oublier le temps gris. 

En plus, si faire la vaisselle est une corvée, cette recette est pour toi. Un couteau, une planche à découper et un chaudron, et le tour est joué !  Une super recette dépanneur pour un soir de semaine pressé, ou à faire à l’avance pour en congeler. 

Si tu recherches d’autres recettes réconfortantes, tu pourrais trouver ce menu intéressant. En plus, cela pourrait t’aider à planifier tes repas 😉!

Accompagnement 

Des croustilles de maïs sont une bonne idée d’accompagnement pour ce plat. Si tu n’en as pas, il est possible de couper des tortillas ou pains pita en petits triangles et de les faire cuire au four à 300°F pendant 15-20 minutes.  

Conservation  

Se conserve 4 jours au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.  

Chili végé

Préparation Préparation15 minutes minutes

Cuisson25 minutes minutes

Portions4

Ingredients

• 1 oignon jaune, coupé en cubes
• 3 carottes, coupées en dés
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 1 patate douce, pelée et coupée en dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 796 ml (1 boite) de tomates, en dés
• 250 ml (1 tasse) de maïs, en grains
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
• 5 ml (1 c. à thé) d’origan
• 15 ml (1 c. à table) d’assaisonnement au chili
• 540 ml (1 boite) de haricots rouges, rincés et égouttés
• 540 ml (1 boite) de haricots noirs, rincés et égouttés

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Instructions

• Couper l’oignon, les carottes, le poivron et la patate douce en cubes et hacher l’ail.
• Dans un chaudron, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
• Incorporer le poivron vert, la patate douce et les carottes et remuer quelques minutes.
• Ajouter la boite de tomates en dés aux légumes.
• Au mélange, ajouter le maïs en grains, ainsi que le bouillon de légumes.
• Assaisonner avec le paprika fumé, l’origan et l’assaisonnement au chili.
• Porter à ébullition et cuire pendant 20 minutes.
• Ajouter les haricots rouges et noirs et cuire encore 5 minutes.

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Notes

Cette recette a été créée en collaboration avec Josiane Morin-Bernier, finissante en nutrition à l'Université Laval.