Chili à la mijoteuse

Le chili fait partie de ces recettes que je trouve presque faites pour la mijoteuse : on met tout dedans, on laisse mijoter et quelques heures plus tard, le souper est prêt. Ce chili à la mijoteuse est généreux, juste assez épicé et rempli de haricots rouges et noirs. Et comme il est encore meilleur réchauffé, j’aime en préparer assez pour avoir des lunchs le lendemain.

Au moment de servir, chacun peut garnir son bol comme il l’aime : avocat, fromage, yogourt grec, oignons verts, coriandre, lime… et quelques chips de pita pour le croquant.

Pourquoi utiliser des haricots en conserve?

Parce qu’ils sont pratiques! Il suffit de les rincer et ils peuvent aller directement dans la mijoteuse. Les haricots ajoutent aussi des fibres et des protéines végétales au chili.

J’aime toujours en garder quelques conserves dans le garde-manger : c’est l’un de mes raccourcis préférés pour préparer rapidement un repas.

Conservation et astuces pratiques

Ce chili est encore meilleur après avoir reposé quelques heures (raison de plus pour en faire une grosse recette!).

Conserve les restes jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou congèle-les jusqu’à 3 mois. J’aime bien le congeler en portions individuelles pour avoir des lunchs prêts à réchauffer.

Si le chili épaissit après avoir reposé, ajoute simplement un peu d’eau ou de bouillon au moment de le réchauffer.

Quoi mettre sur un chili à la mijoteuse?

C’est là qu’on peut s’amuser! Dépose le chili au centre de la table et laisse chacun garnir son bol avec ce qu’il préfère :

• avocat
• fromage râpé
• yogourt grec
• coriandre
• oignons verts
• quartiers de lime
• sauce piquante
• chips de pita maison

FAQ sur le chili à la mijoteuse

Peut-on préparer cette recette à l’avance?

Oui! Tu peux préparer le chili complètement à l’avance et simplement le réchauffer au moment de servir. Comme les saveurs continuent de se développer après la cuisson, il est même délicieux le lendemain. Tu peux aussi préparer et couper tous les légumes la veille, puis conserver les ingrédients au réfrigérateur jusqu’au moment de les ajouter à la mijoteuse le lendemain. C’est une bonne astuce pour démarrer la mijoteuse rapidement le matin et avoir le souper prêt au retour du travail.

Peut-on congeler le chili à la mijoteuse?

Absolument. Une fois refroidi, le chili se congèle très bien dans des contenants hermétiques ou des sacs conçus pour la congélation.

Comment rendre le chili plus épicé?

Ajoute davantage de flocons de piment, quelques gouttes de sauce piquante ou un jalapeño frais haché.

Peut-on préparer ce chili sans viande?

Oui! Tu peux remplacer le bœuf par une conserve supplémentaire de haricots noirs ou rouges. La PVT est aussi une excellente option : utilise 2 ½ tasses de PVT sèche avec 2 tasses de bouillon de légumes.

Et si tu préfères suivre une recette conçue dès le départ sans viande, essaie mon chili végétarien.

Pourquoi faut-il faire dorer la viande avant la cuisson à la mijoteuse?

Le brunissage développe des saveurs plus complexes et améliore la texture finale du chili.

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Chili à la mijoteuse

Préparation Préparation15 minutes minutes

Cuisson4 hours hours

Portions8

Ingrédients

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
• 675 g (1 ½ lb) de bœuf haché maigre
• 1 gros oignon jaune, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 2 carottes, coupées en petits dés
• 1 boîte de 796 ml) de tomates en dés
• 1 boîte de 398 ml de sauce tomate
• 1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 boîte de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés
• 250 ml (1 tasse) de maïs en grains, surgelé ou en conserve
• 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
• 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé
• 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
• 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment de Cayenne, facultatif
• Sel et poivre, au goût

Garniture (facultatif)

• fromage cheddar ou mozarella, râpé
• yogourt grec ou crème sure
• avocat tranché
• coriandre fraiche, ciselée
• oignons verts, ciselés
• quartiers de lime
• chips de maïs ou chips de pita

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Préparation

• Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf haché et cuire 5 à 7 minutes, en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
• Ajouter l’oignon et cuire 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail, la poudre de chili, le paprika fumé, l’origan et les piments. Cuire 30 secondes en remuant pour faire ressortir les arômes.
• Transférer le mélange dans la mijoteuse.
• Ajouter le poivron, les carottes, les tomates en dés, la sauce tomate, les haricots rouges, les haricots noirs et le maïs. Saler, poivrer et bien mélanger.
• Couvrir et cuire 6 heures à faible intensité (Low) ou 4 heures à haute intensité (High).
• Goûter et rectifier l’assaisonnement. Si vous aimez un chili un peu plus relevé, ajouter davantage de flocons de piment.

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