Quand les journées raccourcissent et que l’envie de repas chauds revient, la mijoteuse devient rapidement l’un de mes outils préférés en cuisine.
Son plus grand avantage? Elle demande généralement peu de préparation et permet de laisser le souper cuire tranquillement pendant qu’on fait autre chose. Plusieurs recettes peuvent aussi être préparées en grande quantité et congelées : très pratique pour se préparer quelques repas dépanneurs pour les semaines plus occupées.
Du porc effiloché au poulet teriyaki en passant par les ragoûts, voici 7 recettes à la mijoteuse faciles, réconfortantes et parfaites pour l’automne et l’hiver.
1. Porc effiloché à la mijoteuse
Mon porc effiloché à la mijoteuse fait partie de ces recettes que j’aime préparer en grande quantité.
Une fois cuit, le porc peut être servi tel quel, mais surtout être transformé de mille façons : dans des tacos, un burger, des pâtes, un bol-repas ou même sur des nachos.
Il se congèle aussi très bien. J’aime donc en conserver quelques portions avec un peu de sauce pour avoir une protéine déjà prête lors d’un soir où je n’ai pas envie de cuisiner.
2. Poulet effiloché à la mijoteuse
Le poulet effiloché à la mijoteuse est moins un « plat » qu’une base à avoir sous la main pour simplifier toute la semaine.
La recette demande seulement une dizaine de minutes de préparation et peut ensuite être transformée en tacos, sandwichs, bols-repas, salades ou pâtes. J’ai d’ailleurs ajouté 8 variantes d’assaisonnement, du miel et Dijon au sésame et gingembre en passant par la salsa et le barbecue.
C’est exactement le genre de recette que j’aime cuisiner en grande quantité : on en mange une partie pendant la semaine et on congèle le reste pour plus tard. Avoir une protéine déjà cuite et prête à servir, ça permet d’assembler un repas complet tellement rapidement!
3. Poulet crémeux aux champignons à la mijoteuse
Ce poulet crémeux aux champignons à la mijoteuse est exactement le genre de souper que j’ai envie de manger quand il commence à faire froid.
La cuisson lente permet au poulet de cuire dans la sauce aux champignons, à l’ail et aux oignons tout en développant les saveurs.
Pour compléter le repas, il suffit d’ajouter l’accompagnement que tu as sous la main : riz, pommes de terre grelots, quinoa, couscous, orzo ou pâtes. Petit plus : les restes sont délicieux réchauffés le lendemain.
4. Poulet teriyaki à la mijoteuse
Le poulet teriyaki à la mijoteuse permet de préparer un poulet tendre et savoureux avec très peu de manipulation.
On peut utiliser des hauts de cuisse ou des poitrines de poulet. Si tu prévois laisser la mijoteuse longtemps en mode réchaud après la cuisson, les hauts de cuisse sont généralement plus tolérants et risquent moins de s’assécher.
J’aime servir ce poulet avec du riz ou du quinoa et des légumes comme du brocoli, du bok choy, des poivrons ou des haricots verts.
Certains légumes peuvent aussi être ajoutés directement à la mijoteuse vers la fin de la cuisson afin qu’ils conservent une belle texture. Le brocoli, les poivrons, les haricots verts ou les pois mange-tout peuvent être ajoutés environ 30 à 60 minutes avant la fin de la cuisson. Les épinards et les légumes feuillus, eux, cuisent très rapidement : ajoute-les simplement dans les dernières minutes, puis remue jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tombés.
5. Poulet au beurre à la mijoteuse
Le poulet au beurre fait définitivement partie de mes repas réconfortants préférés. Ici je le cuis à la mijoteuse pour un maximum de simplicité (on envoie tout en même temps!) et de tendreté.
Une fois la cuisson terminée, tu peux couper le poulet ou simplement l’effilocher directement dans la mijoteuse à l’aide de deux fourchettes. Il se mélange alors parfaitement à la sauce.
Chez moi, je le sers avec du riz, un pain naan chaud et quelques feuilles de coriandre fraîche. J’aime bien aussi ajouter du brocoli, du chou-fleur ou des haricots verts.
6. Ragoût de bœuf à la bière à la mijoteuse
Difficile de faire plus automnal que mon ragoût de bœuf à la bière à la mijoteuse.
On y retrouve des carottes, des pommes de terre et des panais qui cuisent tranquillement dans une sauce à la bière.
La cuisson lente est particulièrement intéressante pour les cubes de bœuf à ragoût et les coupes à braiser : elle leur donne le temps de devenir tendres tout en laissant les saveurs du plat se développer.
C’est également une excellente recette à préparer d’avance. Les restes se réchauffent bien et peuvent être congelés pour un autre repas.
7. Chili à la mijoteuse
Le chili est pratiquement fait pour la mijoteuse. Il suffit de préparer les ingrédients, de tout déposer dans la cuve et de laisser les saveurs se développer tranquillement pendant la cuisson.
Avec les légumineuses, les légumes, les tomates et les épices, on obtient un repas complet, chaleureux et particulièrement pratique à préparer en grande quantité. C’est aussi l’une de mes recettes préférées à congeler en portions individuelles pour les lunchs ou les soupers pressés.
Pour mon chili à la mijoteuse, j’aime ajouter quelques garnitures directement à table : fromage râpé, yogourt nature ou crème sure, avocat, coriandre fraîche ou croustilles de maïs. Chacun peut alors personnaliser son bol.
Pourquoi cuisiner à la mijoteuse?
La mijoteuse est surtout pratique parce qu’elle permet de cuire un repas pendant plusieurs heures sans avoir à le surveiller constamment.
La cuisson lente convient particulièrement bien aux ragoûts, aux viandes braisées, aux chilis, aux soupes et aux plats en sauce. Elle laisse aussi le temps aux différentes saveurs de se mélanger.
Et contrairement à ce qu’on pourrait penser, elle ne sert pas seulement aux gros ragoûts du dimanche : c’est justement un outil intéressant pour simplifier les soupers de semaine.
Quelques astuces pour réussir ses recettes à la mijoteuse
Quelques petits détails peuvent faire une différence dans le résultat :
- Évite de remplir la mijoteuse jusqu’au bord. La plupart des recettes sont conçues pour que la cuve soit remplie environ à moitié ou aux deux tiers.
- Garde le couvercle fermé autant que possible. Chaque fois qu’on l’ouvre, de la chaleur s’échappe et la cuisson peut être ralentie.
- Ajoute certains ingrédients à la fin. Les légumes plus fragiles, les herbes fraîches et plusieurs produits laitiers conservent une meilleure texture lorsqu’ils sont ajoutés vers la fin de la cuisson.
- Adapte le temps de cuisson à ta mijoteuse. Les appareils ne chauffent pas tous exactement de la même façon. Une nouvelle recette peut donc demander un petit ajustement la première fois.
Peut-on préparer une recette à la mijoteuse la veille?
Oui. Si tes matins sont pressés, tu peux couper les légumes, mesurer les ingrédients et préparer la sauce la veille.
Conserve simplement les ingrédients au réfrigérateur dans des contenants hermétiques. Le matin, il ne restera qu’à transférer le tout dans la mijoteuse et à démarrer la cuisson.
Ça enlève quelques étapes au moment où le café n’a peut-être pas encore fait son effet.
Peut-on congeler les recettes à la mijoteuse?
Plusieurs recettes à la mijoteuse se congèlent très bien, particulièrement les ragoûts, chilis, soupes, plats en sauce et viandes effilochées.
Pour les viandes, je recommande de conserver un peu de jus ou de sauce avec chaque portion. Cela aide à éviter qu’elles deviennent sèches au moment de les réchauffer.
Tu peux aussi congeler les restes en portions individuelles : pratique pour les lunchs ou pour les fameux soirs où le plan de repas devient simplement… qu’est-ce qu’on a dans le congélo?
La mijoteuse : finalement adoptée
Je dois l’avouer : je n’ai pas toujours été vendue à la mijoteuse. J’essaie aussi de ne pas multiplier les petits électros qui finissent par s’accumuler dans la cuisine.
Mais avec le temps, j’ai appris à l’utiliser pour les recettes où elle apporte un réel avantage : des viandes tendres, des plats qui cuisent pendant que je fais autre chose et des recettes qui se préparent facilement en grande quantité.
C’est justement ce que j’aime le plus : elle permet non seulement de simplifier le souper du soir, mais aussi de prendre un peu d’avance sur les prochains repas. On mange une partie, on garde des restes pour les lunchs, on congèle quelques portions… et soudainement, le meal prep s’est presque fait tout seul.
Et ça, je prends.
