La mijoteuse est l’une des meilleures alliées des soirs de semaine. Elle permet de préparer des repas savoureux avec très peu de manipulation, tout en laissant le temps faire son travail. Ce poulet crémeux aux champignons à la mijoteuse est un excellent exemple d’un repas réconfortant qui demande seulement quelques minutes de préparation avant de cuire doucement pendant plusieurs heures.

Grâce à la cuisson lente, le poulet devient particulièrement tendre et s’effiloche facilement. Les champignons libèrent progressivement leur eau et développent une saveur encore plus riche, tandis que le fromage à la crème et le parmesan créent une sauce onctueuse sans qu’il soit nécessaire d’utiliser de la crème à cuisson.

Que ce soit servi sur de l’orzo, des pâtes, du riz ou une purée de pommes de terre, ce repas est parfait pour les journées occupées, les lunchs de la semaine ou les repas à préparer d’avance.

Pourquoi la cuisson à la mijoteuse fonctionne si bien

La cuisson lente permet aux saveurs de bien se mélanger tout en gardant la viande très tendre. Les hauts de cuisse sont particulièrement intéressants puisqu’ils demeurent juteux même après plusieurs heures de cuisson. Les poitrines fonctionnent également très bien, mais elles gagneront à être retirées dès qu’elles sont cuites afin d’éviter qu’elles ne s’assèchent.

Autre avantage : toute la cuisson se fait dans un seul récipient, ce qui réduit la vaisselle et facilite la préparation des repas de la semaine.

Les champignons : bien plus que de la saveur

Les champignons apportent une texture agréable et une saveur umami qui donne beaucoup de profondeur à cette recette. Ils sont aussi une bonne source de plusieurs vitamines du groupe B ainsi que de minéraux comme le sélénium, un antioxydant qui contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

Les épinards : une façon simple d’ajouter des légumes

Ajouter une bonne poignée d’épinards en fin de cuisson est une excellente façon d’augmenter facilement la quantité de légumes dans le repas. Les épinards sont notamment une source de vitamine K, de folate et de plusieurs composés antioxydants.

Comme ils réduisent énormément de volume à la cuisson, il est facile d’en intégrer plusieurs tasses sans modifier la texture de la recette.

Le parmesan : une petite quantité qui fait toute la différence

Le parmesan est reconnu pour son goût prononcé. Quelques cuillerées suffisent donc à relever la sauce et à lui donner beaucoup de caractère. Comme il est naturellement riche en umami, il permet d’obtenir une saveur plus complexe sans avoir à ajouter beaucoup de sel.

Le parmesan fraîchement râpé fond également beaucoup mieux que les versions déjà râpées vendues en sachet.

FAQ Poulet crémeux aux champignons à la mijoteuse

Peut-on utiliser des poitrines de poulet?

Oui. Elles cuisent très bien à la mijoteuse, mais elles sont un peu moins tolérantes à une cuisson prolongée que les hauts de cuisse. Retirez-les dès qu’elles sont cuites afin qu’elles demeurent tendres (il n’est ps conseillé de les laisser en mode réchaud longtemps).

Peut-on préparer cette recette à l’avance?

Absolument. Les saveurs sont même encore meilleures le lendemain, ce qui en fait une excellente recette de meal prep. Elle se réchauffe très bien, puisqu’elle est en sauce donc ne devient pas sèche.

Peut-on congeler ce poulet crémeux aux champignons?

Oui.

Quel accompagnement servir avec cette recette?

Elle est délicieuse avec :

• de l’orzo
• des tagliatelles ou une autre forme de pâtes
• du riz
• une purée de pommes de terre ou de chou-fleur

Peut-on remplacer le fromage à la crème léger?

Oui, par du fromage à la crème régulier. Évitez toutefois les versions fouettées ou tartinables, qui donnent une sauce un peu moins onctueuse.

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Poulet crémeux aux champignons à la mijoteuse

Préparation Préparation15 minutes minutes

Cuisson3 hours hours

Portions6

Ingrédients

• 800 g (1 3/4lb) de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau (ou de poitrines de poulet)
• 1 oignon jaune, émincé
• 300 g de champignons blancs ou café, tranchés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de thym séché
• 1 c. à thé d'herbes italiennes
• ½ c. à thé de paprika
• Sel et poivre, au goût

À ajouter à la fin de la cuisson

• 125 g de fromage à la crème léger, coupé en cubes
• 125 ml (½ tasse) de parmesan râpé
• 1 L (4 tasses) de jeunes épinards

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Préparation

• Déposer le poulet, l'oignon, les champignons et l'ail dans la mijoteuse.
• Ajouter le bouillon, la moutarde de Dijon, le thym, les herbes italiennes et le paprika. Saler et poivrer. Mélanger délicatement.
• Couvrir et cuire de 5 à 6 heures à faible intensité ou 3 heures à intensité élevée, jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.
• Retirer le poulet de la mijoteuse et l'effilocher à l'aide de deux fourchettes.
• Ajouter le fromage à la crème dans la mijoteuse et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Incorporer le parmesan.
• Remettre le poulet effiloché dans la sauce, puis ajouter les épinards. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
• Servir sur de l'orzo, des tagliatelles, du riz ou une purée de pommes de terre. Je vous suggère d’arroser de jus de citron au moment de servir.

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