Le mot okonomiyaki signifie « ce que vous aimez/voulez » (okonomi) et « grillé » (yaki). Vous pouvez donc adapter la recette à votre goût avec ce que vous avez dans votre garde-manger ou au congélateur. Par exemple, vous pouvez remplacer les crevettes par une boîte de chair de crabe en morceaux ou des édamames ou simplement les omettre.
Au Japon, on garnit l’okonomiyaki de flocons de bonite séchée (katsuobushi). Faciles à se procurer dans les épiceries asiatiques, ils se conservent très longtemps. Étant donné que les flocons de bonite séchée sont plus rares dans les épiceries traditionnelles, je les ai remplacés par de l’algue nori.
Variantes
Le chou nappa est idéal pour cette recette, mais peut facilement être remplacé par du chou vert ou chou de Savoie. Puisque le chou se conserve longtemps au frigo, c’est un légume très pratique à avoir en réserve! Voici quelques idées à faire avec un reste de chou :
Croquettes de légumes (remplacer la courgette)
Salade de kale, mangues et arachides
Conservation
L’okonomiyaki est meilleur servi immédiatement et ne se congèle pas.
Pour plus d’inspiration de recettes de poissons et fruits de mer :
Tartare de saumon fraises et gingembre
Pad Thai aux crevettes et extra légumes
Okonomiyaki aux crevettes
Ingrédients
Okonomiyaki
- 125 ml (½ tasse) de farine tout usage
- 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 3 œufs
- 500 ml (2 tasses) de chou nappa haché (environ ½ petit chou)
- 125 ml (½ tasse) de carottes râpées (environ 1 carotte)
- 2 oignons verts émincés
- 150 g (5 oz) de crevettes nordiques décongelées
- 125 ml (½ tasse) de chapelure panko
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
Garnitures
- 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
- Sriracha
- 1 feuilles d’algue nori en lanières (facultatif)
- Graines de sésame
Instructions
Okonomiyaki
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les œufs et battre à la fourchette jusqu’à consistance homogène.
- Ajouter le chou, les carottes, la moitié des oignons verts, les crevettes et la chapelure.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Verser la moitié de la préparation dans la poêle et, à l’aide d’une spatule, lui donner une forme circulaire sans l’écraser. Cuire 3 minutes, puis retourner à l’aide d’une spatule. Couvrir et cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit dorée. Faire de même pour la seconde omelette.
Garnitures
- Dans un petit bol, préparer une sauce en mélangeant la mayonnaise, la sauce hoisin et la sriracha.
- Au moment de servir, napper les okonomiyaki de sauce. Parsemer de nori, de graines de sésame et du reste des oignons verts .
