Un des aliments qui a gagné en popularité ces dernières années, c’est définitivement la levure nutritionnelle (appelée aussi levure alimentaire). C’est un «must» de la cuisine végétarienne, notamment par son enrichissement en vitamine B12 qu’on trouve essentiellement dans les produits animaliers.
Maintenant, elle est de plus en plus présente dans la cuisine de tous les jours, pour tout le monde! On l’intègre dans des salades, des sauces, sur des pâtes et même comme assaisonnement à popcorn! Aujourd’hui, je te propose d’utiliser la levure nutritionnelle dans ma recette de légumes rôtis. Son petit goût de fromage est simplement parfait!
Légumes rôtis à la levure nutritionnelle
Préparation15 minutes 
Cuisson40 minutes 
Portions4Ingredients
- 3 carottes moyennes, pelées et coupées en bâtonnets de 1 cm de largeur
- 3 petits panais, pelés et coupés en bâtonnets de 1 cm de largeur
- 1 oignon rouge, coupé en rondelles de 1 cm
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 45 ml (3 c. à soupe) de levure nutritionnelle
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis de silicone. Placer la grille au centre du four.
- Dans un grand bol, déposer les légumes.
- Ajouter l’huile et bien mélanger pour que les légumes soient enrobés.
- Ajouter la levure alimentaire, la poudre de chili et le sel et bien mélanger.
- Étendre les légumes sur la plaque de cuisson en prenant soin de les espacer le plus possible.
- Cuire au four 40 minutes en retournant les légumes à mi-cuisson.
Notes
Merci à Mélanie Deslauriers, finissante en nutrition à l'Université Laval, pour son aide à la création et à la préparation de cette recette.
