Cette recette de légumes grillés au four est facile à réaliser et permet d’obtenir une plaque de légumes colorés, croustillants à l’extérieur et pleins de saveur. Elle est idéale pour ceux qui souhaitent manger plus de légumes sans se complexifier la vie, même lorsque le temps et l’énergie sont limités. Polyvalente et accessible, elle convient aussi bien aux soirs de semaine pressés qu’à la préparation de repas à l’avance.
Faciles à préparer et extrêmement adaptables, les légumes grillés au four peuvent être servis de multiples façons : en accompagnement, comme base pour un bol repas ou encore comme garniture pour des sandwichs, des salades ou des pâtes. Une seule cuisson suffit à créer plusieurs repas différents, sans avoir l’impression de manger la même chose toute la semaine.
Une plaque de légumes grillés au four pour plusieurs repas
1 plaque → 3 soupers faciles
Une grande plaque de légumes grillés au four, simple, colorée et goûteuse. C’est le genre de recette que l’on prépare une fois et qui peut composer plusieurs repas, tout en réduisant le temps passé en cuisine au fil de la semaine.
Trois idées de repas à partir de la même base
Bol repas avec quinoa, poulet et légumes grillés
Un bol chaud et délicieux, accompagné d’une sauce crémeuse. Un souper prêt en deux minutes.
Wrap au saumon, sauce aux avocats et légumes grillés
Un tortilla, une sauce aux avocats et du saumon en conserve. On roule et voilà un lunch simple et appétissant.
Cottage fouetté au citron et légumes grillés
Le lendemain, les légumes sont transformés en salade fraîche servie sur du cottage fouetté avec une vinaigrette citronnée.
Même base, trois repas différents. Cette approche permet de gagner du temps en cuisine, de réduire la charge mentale liée aux repas et de conserver le plaisir de bien manger. Surtout, elle aide à maintenir des soupers savoureux et rassasiants, même lorsque la semaine est bien remplie.
Conservation et astuces pratiques
Les légumes grillés au four se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ils peuvent être dégustés froids, réchauffés au four ou intégrés dans d’autres recettes. Pour une cuisson optimale, il est important de ne pas surcharger la plaque afin que les légumes grillent plutôt que de cuire à la vapeur.
FAQ – légumes grillés au four
Peut-on préparer ces légumes à l’avance ?
Oui, ils sont parfaits pour la préparation de repas et se conservent très bien.
Peut-on remplacer les légumes?
La première fois que j’ai fait la recette, j’ai utilisé des choux-fleurs. Ici pour prendre la recette en photo, j’ai utilisé des brocolis. Ces deux légumes se ressemblent et se remplacent très bien. On peut aussi choisir d’autres légumes selon nos goûts et ce qu’on a dans le frigo. Il faudra simplement ajuster le temps de cuisson si le légume est plus petit ou s’il cuit plus vite, comme l’asperge.
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
C’est possible, mais la texture sera moins croustillante. Il est préférable de bien les sécher avant la cuisson.
À quelle température faut-il griller les légumes au four ?
Une température élevée, autour de 220 °C (425 °F), permet une belle caramélisation.
Peut-on varier l’assaisonnement ?
Absolument. Herbes sèches, épices ou ail peuvent être ajoutés selon vos préférences.
Peut-on faire ces légumes grillés sur le BBQ?
Oui. Cette recette se prête très bien à la cuisson sur le BBQ, particulièrement durant l’été.
Pour éviter que les plus petits morceaux tombent entre les grilles, il est préférable d’utiliser une plaque pour le BBQ ou un panier à légumes. Mélanger les légumes avec la vinaigrette comme indiqué dans la recette, puis cuire à feu moyen-élevé pendant environ 15 minutes en remuant quelques fois durant la cuisson.
Le temps de cuisson peut varier selon les légumes utilisés et la température du BBQ. Les légumes sont prêts lorsqu’ils sont tendres et légèrement caramélisés.
Voici les autres recettes qui permettent d’intégrer ma recette de légumes grillés :
Bol repas quinoa poulet et légumes grillés
Wrap au saumon sauce à l’avocat et légumes grillés
Cottage fouetté au citron et légumes grillés
Pour plus d’idées sur différentes façons d’utiliser un reste de légumes grillés :
3 façons de réutiliser les légumes grillés
Légumes grillés au four
Préparation10 minutes 
Cuisson30 minutes 
Portions3Ingrédients
- 1 poivron rouge, en lanières
- 2 carottes, coupées en demi-lunes fines
- 1 petit chou-fleur, en fleurons
- 1 botte d’asperges, parées et coupées en 3
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Couper les légumes si ce n’est pas déjà fait.
- Dans un grand bol, mélanger le vinaigre balsamique, le sirop d’érable et l’huile. Ajouter le poivron, les carottes et le chou-fleur. Saler, poivrer et mélanger.
- Étaler les légumes sur la plaque et cuire au four pendant 20 minutes.
- Sortir la plaque, ajouter les asperges et mélanger délicatement les légumes. Remettre au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
