S’il y a une chose que j’aime en cuisine, c’est trouver de nouvelles façons d’utiliser les ingrédients que j’ai déjà dans le réfrigérateur. Cette recette de cottage fouetté au citron est née un peu comme ça. J’avais des légumes grillés préparés quelques jours plus tôt et j’avais envie d’en faire autre chose qu’un simple accompagnement.
Le cottage fouetté au citron s’est avéré la solution parfaite. Sa texture est incroyablement crémeuse et le citron apporte une fraîcheur qui se marie vraiment bien avec les légumes grillés.
J’aime servir ce plat pour un lunch rapide ou un souper léger accompagné de pain, de craquelins ou d’un autre produit céréalier. C’est simple, nourrissant et ça demande très peu de préparation.
Et surtout, c’est le genre de recette qui nous rappelle qu’on n’a pas toujours besoin de repartir de zéro pour bien manger. Quelques restants, une bonne idée et le tour est joué.
Cottage fouetté au citron : pour un repas complet
Pour rendre le repas encore plus complet et rassasiant, il suffit d’ajouter un produit céréalier : une tranche de pain grillée, des craquelins ou des chips de tortillas maison accompagnent parfaitement le cottage fouetté au citron et légumes grillés, tout en ajoutant du croquant.
Le fromage cottage
Le fromage cottage est reconnu pour sa teneur élevée en protéines et en calcium tout en étant faible en gras. Fouetté, il perd sa texture granuleuse pour devenir une base idéale pour des sauces, des trempettes ou des tartinades. Dû à son contenu en protéines, il contribue à la satiété et aide à maintenir l’énergie entre les repas. Sur le plan pratique, il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur une fois fouetté, dans un contenant hermétique.
Pourquoi adopter le cottage fouetté en cuisine
- Texture lisse et crémeuse sans ajout de crème
- Riche en protéines, donc plus rassasiant
- Saveur neutre qui se prête autant au salé qu’au sucré
- Facile à aromatiser avec citron, herbes ou épices
Les graines de tournesol
Les graines de tournesol ajoutent du croquant et fournissent des gras insaturés, du magnésium et de la vitamine E. Elles rehaussent la texture du plat et peuvent être remplacées ou combinées à d’autres graines selon les préférences.
FAQ : questions fréquentes sur le cottage fouetté au citron et légume grillés
Peut-on préparer le cottage fouetté à l’avance ?
Oui. Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Mélange-le légèrement avant de servir.
Peut-on remplacer le miel ?
Oui, par du sirop d’érable ou omettre complètement si tu préfères une version plus acidulée.
Cette recette est-elle adaptée pour un lunch ?
Absolument. Conserve les légumes et le cottage séparément et assemble au moment de manger pour une texture optimale.
Peut-on varier les légumes ?
Oui. Courgettes, aubergines ou brocoli fonctionnent très bien selon la saison.
Voici les autres recettes qui permettent d’intégrer ma recette de légumes grillés : (J’ai utilisé ma recette de légumes grillés pour faire les 3 recettes ci-dessous. C’est pour ça que j’indique 1/3 de poivron, par exemple. Je t’invite à faire la recette complète de légumes grillés, afin d’avoir des restes que tu pourras servir dans tes prochains repas!)
Wrap au saumon sauce à l’avocat et légumes grillés
Bol repas quinoa poulet et légumes grillés
Tu cherches d’autres idées pour utiliser les restants de légumes grillés ? Voici un article qui pourrait t’inspirer : 3 façons de réutiliser les légumes grillés
Cottage fouetté au citron et légumes grillés
Préparation15 minutes 
Cuisson30 minutes 
Portions1Ingrédients
Cottage fouetté au citron
- 165 g (3/4 tasse) de fromage cottage
- Le zeste et le jus de 1/2 citron
- 7.5 ml (1/2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 7.5 ml (1/2 c. à soupe) de miel
Légumes grillés
- 1/3 d’un poivron rouge, en lanières
- 1 carotte, coupée en demi-lunes fines
- 1/3 d’un petit chou-fleur, en fleurons
- 1/3 d’une botte d’asperges, parées et coupées en 3
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- Sel et poivre
Garnitures
- 125 ml (1/2 tasse) de roquette
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de tournesol
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Couper les légumes.
- Dans un grand bol, mélanger le vinaigre balsamique, le sirop d’érable et l’huile. Ajouter le poivron, les carottes et le chou-fleur. Saler, poivrer et mélanger.
- Étaler les légumes sur la plaque et cuire au four pendant 20 minutes.
- Sortir la plaque, ajouter les asperges et mélanger délicatement les légumes. Remettre au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Pendant la cuisson, déposer le cottage, le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive et le miel dans un robot culinaire. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Réserver.
- Pour le montage, étendre le cottage fouetté au citron au centre de l’assiette. Garnir de légumes grillés, puis ajouter la roquette et les graines de tournesol.
- Servir et déguster.
