Cottage fouetté au citron et légumes grillés
Portion : 1
Ingrédients
Cottage fouetté au citron
- 165 g (3/4 tasse) de fromage cottage
- Le zeste et le jus de 1/2 citron
- 7.5 ml (1/2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 7.5 ml (1/2 c. à soupe) de miel
Légumes grillés
- 1/3 d’un poivron rouge en lanières
- 1 carotte coupée en demi-lunes fines
- 1/3 d’un petit chou-fleur en fleurons
- 1/3 d’une botte d’asperges parées et coupées en 3
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- Sel et poivre
Garnitures
- 125 ml (1/2 tasse) de roquette
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de tournesol
Instructions
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Couper les légumes.
- Dans un grand bol, mélanger le vinaigre balsamique, le sirop d’érable et l’huile. Ajouter le poivron, les carottes et le chou-fleur. Saler, poivrer et mélanger.
- Étaler les légumes sur la plaque et cuire au four pendant 20 minutes.
- Sortir la plaque, ajouter les asperges et mélanger délicatement les légumes. Remettre au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Pendant la cuisson, déposer le cottage, le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive et le miel dans un robot culinaire. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Réserver.
- Pour le montage, étendre le cottage fouetté au citron au centre de l’assiette. Garnir de légumes grillés, puis ajouter la roquette et les graines de tournesol.
- Servir et déguster.