Soupe repas thaï

Dans mon palmarès de repas réconfortants faciles à préparer, il y a assurément cette soupe repas thaï. C’est savoureux, c’est chaud, c’est simple à faire. On peut aussi en amener dans un thermos lorsqu’on joue dehors par une belle journée d’hiver pour se réchauffer le coeur entre deux batailles de boule de neige. Cette soupe repas est une de mes favorites!

Soupe repas style thaï

Préparation Préparation15 minutes minutes

Cuisson10 minutes minutes

Portions4

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
• 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet , sans sel ajouté
• 1 conserve de 398 ml de lait de coco léger
• 4 mini bok choys, coupés en 4
• 4 nids (environ 150 g) de vermicelles de riz
• 375 ml (1 ½ tasses) de juliennes de carottes
• 125 ml (½ tasse) d’edamames surgelés
• 200 g (375 ml ou 1 ½ tasses) de crevettes nordiques surgelées
• Basilic frais (facultatif)
• Lime (facultatif)
• Arachides hachées (facultatif)

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Préparation

• Dans une grande casserole, faire revenir dans l’huile le gingembre et la pâte de cari 1 minute. Ajouter le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition.
• Réduire le feu à moyen, puis ajouter les vermicelles de riz et les carottes au bouillon. Cuire 4 minutes, ou jusqu’à ce que les nouilles se détachent les unes des autres.
• Ajouter les bok choys, les edamames et les crevettes, puis retirer du feu. Couvrir et laisser reposer quelques minutes.
• Servir avec quelques feuilles de basilic, de lime et d’arachides (facultatif).

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N’oublie pas de bien rincer les bok choys! Il y a souvent beaucoup de terre qui reste prise entre les feuilles du bas. 

Pour une version végane, remplacer les crevettes par du tofu et le bouillon de poulet par du bouillon de légumes. Si tu n’as pas d’edamames, remplace les par des pois surgelés. 

Tu pourrais aussi aimer mon potage carotte & sésame , ma soupe minestrone ou encore mon potage patate douce & cari.