Soupe repas style thaï
Portion : 4
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
- 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
- 1 conserve de 398 ml de lait de coco léger
- 4 mini bok choys coupés en 4
- 4 nids (environ 150 g) de vermicelles de riz
- 375 ml (1 ½ tasses) de juliennes de carottes
- 125 ml (½ tasse) d’edamames surgelés
- 200 g (375 ml ou 1 ½ tasses) de crevettes nordiques surgelées
- Basilic frais (facultatif)
- Lime (facultatif)
- Arachides hachées (facultatif)
Instructions
- Dans une grande casserole, faire revenir dans l’huile le gingembre et la pâte de cari 1 minute. Ajouter le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen, puis ajouter les vermicelles de riz et les carottes au bouillon. Cuire 4 minutes, ou jusqu’à ce que les nouilles se détachent les unes des autres.
- Ajouter les bok choys, les edamames et les crevettes, puis retirer du feu. Couvrir et laisser reposer quelques minutes.
- Servir avec quelques feuilles de basilic, de lime et d’arachides (facultatif).