Avec le retour du soleil, j’ai BESOIN de légumes colorés dans mon assiette. Est-ce que toi aussi les tomates et les concombres te rappellent l’été ? En attendant de manger ceux qui pousseront dans mon nouveau jardin (le proprio a accepté que j’en fasse un sur le terrain, youpi !!!), cette salade grecque prête en quelques minutes à peine satisfait mon envie de fraîcheur.
Pour transformer la traditionnelle salade grecque en repas complet, j’y ai ajouté des légumineuses, ainsi que … du tofu à la grecque (oui oui, du tofu!). Le tofu remplace ici le fromage feta, pas que le feta ne soit pas un bon choix, mais j’avais envie de faire différent. Et aussi de créer une version sans lactose pour que mon copain intolérant puisse en manger avec moi.
Peut-être as-tu déjà eu une mauvaise expérience avec le tofu. J’aimerais préciser que tofu n’égale pas nécessairement goût de carton et texture de gyproc. Il suffit de trouver une façon de le cuisiner et surtout une marinade qui nous plaît. 😉 Personnellement, j’aime bien acheter ce tofu à la grecque puisqu’il a déjà une saveur, ainsi il s’utilise tel quel. Voici sans plus tarder la recette, pour 2 personnes :
Salade grecque protéinée
Préparation15 minutes 
Portions2Ingredients
Salade
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 concombre anglais avec la pelure, coupé en cubes
- 1/2 petit oignon rouge, émincé
- 1/2 bloc (100 g) de tofu à la grecque, émietté
- 60 mL (¼ tasse) d’olives noires kalamata dénoyautées , tranchées
- 125 mL (½ tasse) d’haricots noirs, rincés et égouttés
- 60 mL (¼ tasse) de persil frais, haché
- Sel et poivre, au goût
Vinaigrette
- Le jus d’1/2 citron
- 1 gousse d’ail, hachée
- 15 mL (1 c. à table) d’huile d’olive
- 10 mL (2 c. à thé) de vinaigre de vin rouge
- 2 mL (½ c. à thé) d’origan
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
- Facultatif : laisser reposer la salade au réfrigérateur avant de servir.
Notes
Le tofu à la grecque se trouve dans la plupart des épiceries, à côté du tofu nature (généralement dans un réfrigérateur à l'entrée du magasin). Laisse-moi un commentaire si tu essaies la recette, ça me fait toujours plaisir !
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