Une salade de couscous perlé au cari et lentilles parfaite pour les lunchs de semaine. Simple, facile et rapide à faire en plus d’être super goûteuse. Comme je les aime.
Cette salade se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
Variantes
On pourrait remplacer les lentilles par du poulet cuit ou une autre protéine pour faire différent.
Il serait possible d’utiliser du couscous régulier plutôt que le couscous perlé pour faire cette salade.
Pour plus de recettes de salade repas :
Salade de pois chiches Buffalo
Salade de couscous perlé au cari
Préparation15 minutes 
Portions1Ingredients
Salade
- 125 ml (½ tasse) de couscous perlé, cuit
- 125 ml (½ tasse) de lentilles, rincées et égouttées
- 80 ml (⅓ tasse) de tomates cerises, en dés
- 80 ml (⅓ tasse) de concombre libanais, en rondelles
- 80 ml (⅓ tasse) de poivron jaune, en cubes
- 60 ml (¼ tasse) de feta, émietté
Vinaigrette au cari
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
- 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
- 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de cari
- 2,5 ml (½ c. à thé) de garam masala
- Sel, poivre, au goût
Garniture (facultatif)
- Persil frais, ciselé
Instructions
Préparation
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
- Dans un bol, placer le couscous, les lentilles, les tomates, les concombres, les poivrons jaunes et le feta.
- Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade.
- Si désiré, décorer de persil frais ciselé.
Notes
Merci à Nadia Beaudoin, finissante en nutrition, pour son aide à la réalisation de cette recette.
