Cette recette de pad thaï santé extra légumes est honnêtement une de mes préférées.
Elle a tout ce que j’aime : un mélange de goûts, de couleurs et de textures, et surtout une sauce ultra savoureuse qui donne envie d’y replonger ta fourchette tout de suite.
Et si tu te demandes : « Est-ce qu’un pad thaï peut être santé? » La réponse est oui. Celui-ci est une version plus nourrissante du classique, avec une généreuse portion de légumes (carottes, bok choy et fèves germées) qui apporte des fibres, du croquant et une belle dose de vitamines.
Est-ce que c’est compliqué cuisiner un pad thaï à la maison?
Pas du tout. Ce pad thaï se prépare rapidement, avec des ingrédients simples qu’on trouve facilement à l’épicerie. Le petit secret, selon moi, c’est vraiment la sauce. Celle-ci, à mon avis, propose un équilibre parfait entre le salé (tamari), le sucré (cassonade), l’acidulé (lime), le piquant (sriracha) et le côté crémeux et réconfortant du beurre d’arachides. C’est ce mélange-là qui transforme un plat de nouilles en vrai repas satisfaisant.
Est-ce que ça se conserve bien pour les lunchs?
Oui! Ce pad thaï se garde jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. C’est une super option pour les semaines occupées. Petit détail important : pour conserver les meilleures textures, je te recommande d’ajouter les fèves germées, les arachides, les oignons verts et le jus de lime au moment de servir, surtout si tu veux en congeler quelques portions.
Peut-on faire une version végétarienne?
Absolument. Tu peux remplacer le poulet par du tofu pour une version végétalienne, tout aussi délicieuse.
Pad thaï santé extra légumes
Préparation20 minutes 
Cuisson10 minutes 
Portions4Ingrédients
Pad thaï
- 200 g de nouilles de riz plates, pour pad thaï
- 250 ml (½ tasse) de carottes râpées
- 250 ml (1 tasse) de mini bok choy, coupés en deux
- 250 ml (1 tasse) de fèves germées
- 454 g (1 lb) de poitrine de poulet cuit, coupée en lanières
Sauce
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari réduite en sodium (ou sauce soya)
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre d’arachides
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sauce sriracha (ou plus, au goût)
- Le jus d’½ lime
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium
Garniture (facultatif)
- Arachides concassées
- Oignons verts, émincés
- Le jus d’une lime
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles selon les directives sur l’emballage (environ 2-3 minutes). Égoutter et réserver.
- Préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients « pour la sauce » dans un petit bol.
- Verser la sauce dans un wok ou dans une grande poêle à hauts rebords et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire l’intensité du feu.
- Ajouter dans la poêle les carottes, le bok choy, les fèves germées, le poulet et les nouilles cuites. Brasser délicatement et cuire 4 minutes, ou jusqu’à ce que tous les ingrédients soient chauds.
- Si désiré, ajouter des arachides concassées, des oignons verts et du jus de lime avant de servir.
